Lukier jogurtowy jest rodzajem polewy używanej do posypywania różnych rodzajów wypieków i jest ogólnie opisywany jako posiadający pikantną słodycz. Te lukiery można przygotować przy użyciu różnych rodzajów jogurtów, a piekarze mogą wykorzystać kilka technik i składników, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak. Dla osób dbających o zdrowie jedzenie i pieczenie z jogurtem pozwala tym osobom nadal spełniać ich pragnienia dotyczące smacznych pieczonych smakołyków, jednocześnie zastępując lżejszy lukier, który ogranicza tłuszcz i kalorie.
Profil smakowy jogurtu jest często określany jako cierpki. Ponieważ jogurt jest wytwarzany ze sfermentowanego mleka i zawiera żywe kultury bakterii, jest naturalnie kremowy i bogaty. Ta kombinacja może sprawić, że jogurt będzie akceptowalnym substytutem niektórych lub wszystkich kwaśnej śmietany lub masła, które można znaleźć w tradycyjnych przepisach na lukier.
Jeśli używasz jogurtu do pieczenia, dostępne są różne rodzaje. Jednym z preferowanych rodzajów jogurtu jest jogurt grecki, bardziej skoncentrowana wersja jogurtu, która pochłania większość wilgoci, pozostawiając bardziej kremowy, gęstszy jogurt, który może powodować bardziej puszysty jogurt. Ser jogurtowy, produkt, który można wytworzyć przez dodanie szczypty soli i dalsze odcedzenie jogurtu przez gazę lub durszlak, jest odpowiednim substytutem serka śmietankowego w przepisach na lukier. Można również użyć jogurtów smakowych, takich jak wanilia; jednak jogurty te zazwyczaj zawierają znacznie więcej cukru niż jogurty zwykłe, aby zachować owoce.
Dla tych, którzy na diecie chcą cieszyć się ciastami, ciastami i innymi wypiekami, dostępny jest również jogurt beztłuszczowy i niskotłuszczowy. Te alternatywy można wykorzystać do wyeliminowania większości tłuszczu i kalorii występujących w tradycyjnych lukrach. Na przykład podstawowy niskotłuszczowy lukier jogurtowy może składać się tylko z jogurtu naturalnego, cukru pudru i aromatu, takiego jak cytryna, zmieszanych razem do uzyskania gładkości. Aby desery jogurtowe były jeszcze zdrowsze, cukier można zastąpić bezkalorycznym słodzikiem. Jeśli chodzi o wartości odżywcze, jogurt naturalny jest również bogaty w wapń i białko.
Podstawowe przepisy na jogurt z samym jogurtem i cukrem jako głównymi składnikami są zwykle rzadkie i rzadkie. Jogurt nieobciążony ma wysoką zawartość wilgoci, więc dodanie do deseru składników na bazie płynów, takich jak mleko lub rozpuszczona czekolada, sprawi, że będzie on również bardziej płynny. Zwykle ten cienki lukier jogurtowy jest używany do glazurowania przedmiotów, takich jak pączki i bułki.
Jeśli do ciast i babeczek preferowany jest kremowy, puszysty dodatek, jogurt i cukier są zazwyczaj ubijane razem z masłem. Zapewnia to lukier, który jest bardziej porównywalny do grubości kremu. Zwrócenie uwagi na ilość płynnych składników zawartych w przekąskach jogurtowych oraz dodanie dodatkowego cukru i masła może być jednak wymagane w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Po wykonaniu lukier jogurtowy można umieścić w lodówce na co najmniej godzinę, aby zgęstniał. Krem można posypać licznymi składnikami, takimi jak świeże owoce, wiórki czekoladowe lub posypka, dla dodatkowej dekoracji i smaku.