Sernik dyniowy to północnoamerykańska odmiana tradycyjnego sernika, który jest zrobiony z puree z dyni, co nadaje mu charakterystyczny smak i kolor. Chociaż technicznie sernik dyniowy można przygotować o każdej porze roku, wiele osób kojarzy go z chłodną pogodą, ponieważ dynie są zwykle zbierane w miesiącach jesiennych. Niektórzy podają nawet ten sernik jako alternatywę dla tradycyjnych świątecznych deserów na bazie dyni, zwłaszcza ciasta dyniowego. Sernik dyniowy jest czasami dostępny w restauracjach, piekarniach i supermarketach, a także można go przygotować w domu z puree z dyni, sera śmietankowego, cukru, przypraw i różnych innych składników.
Jak sama nazwa wskazuje, sernik dyniowy to sernik, który zawiera dynię. Włączenie tego owocu nadaje deserowi charakterystyczny pomarańczowo-brązowy odcień i smak, który jest słodki i ziemisty, ale nadal zachowuje pikantny posmak charakterystyczny dla większości serników. Podobnie jak tradycyjny amerykański sernik, ten rodzaj sernika jest zwykle gładki i ma dość ciężką konsystencję. Może mieć skórkę lub nie, w zależności od upodobań kucharza.
Puree z dyni w puszkach jest dostępne w większości północnoamerykańskich i niektórych europejskich supermarketach przez cały rok, dzięki czemu mieszkańcy tych miejsc mogą w każdej chwili zrobić sernik dyniowy. Niemniej jednak, ponieważ dynie tradycyjnie zbiera się późną jesienią, wiele osób kojarzy desery o smaku dyni z chłodną pogodą, a zwłaszcza z okresem otaczającym amerykańskie Święto Dziękczynienia, a także z Bożym Narodzeniem. Niektórzy podają ten sernik nawet zamiast lub jako dodatek do ciasta dyniowego, deseru od dawna kojarzonego z tymi świętami. Wiele piekarni, restauracji i supermarketów oferuje sernik dyniowy jako sezonową specjalność jesienią i wczesną zimą.
Domowi piekarze, którzy chcą zrobić własny sernik z dyni, mogą znaleźć szeroki wybór przepisów, przeglądając świąteczne książki kucharskie i internetowe witryny piekarnicze. Chociaż dokładne składniki i procedury mogą się różnić w zależności od przepisu, wszystkie wersje wymagają puree z dyni, a większość wymaga również śmietanki, bitej śmietany lub kwaśnej śmietany, jajek, cukru i aromatycznych przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki i piment. Niektóre przepisy na sernik dyniowy wymagają skórki, zwykle wykonanej z okruchów krakersów graham, masła i cukru, podczas gdy inne są bez skórki. Wiele przepisów wymaga godzin lub więcej czasu pieczenia, chociaż przepisy wymagające żelatyny mogą po prostu wymagać przechowywania w lodówce, aż będą twarde.