Jak szybko zauważył Kubuś Puchatek, miód jest bardzo, bardzo pyszny, ale bardzo, bardzo lepki. Kucharze nie mogą się oprzeć wyjątkowo słodkiej bursztynowej mazi, niezależnie od tego, czy pochodzi ona od pszczół, które polują na pole koniczyny, czy lucerny, ale jeśli chodzi o czas sprzątania, większość marzy, aby był łatwiejszy sposób. Odpowiedzią jest suszony miód, który ze złocistej, lepkiej substancji przerabia się na suchy, lejący się produkt.
Odwodniony lub suszony miód oferowany jest w postaci płatków, granulek lub proszku. Jest to przydatne nie tylko dlatego, że jest łatwe do czyszczenia po użyciu, ale także dlatego, że środki suszące sprawiają, że jest stabilny i zapewnia długi okres przydatności do spożycia wynoszący rok lub dłużej. Jako stosunkowo nowicjusz w świecie produkcji i pakowania żywności, jego potencjał jest zdecydowanie niedostatecznie zbadany.
Nie można znaleźć produktu, który jest czysty. Proces odwadniania wymaga przetwarzania materiałów, które pomogą wysuszonemu materiałowi zachować jego sypki charakter, ponieważ zawiera dużo fruktozy i w przeciwnym razie miałby tendencję do zbrylania się. Ponadto w większości produktów z suszonego miodu można znaleźć takie składniki, jak syrop cukrowy i maltodekstryny, chociaż niektórzy producenci rezygnują z jakichkolwiek słodzików innych niż sam miód. Jednak w większości przypadków w dostępnym na rynku miodzie suszonym znajduje się od 50% do 70% rzeczywistego miodu.
Aby odwodniony miód nie zbrylał się, często używa się mąki sojowej lub skrobi pszennej. Alternatywą są otręby, lecytyna i stearynian wapnia. Dodatki te przyczyniają się do procesu suszenia, a także zapewniają pewną ilość masy.
Im wyższy procent miodu w suszonym produkcie miodowym, tym silniejszy będzie smak miodu. Jednak im mniej luzem lub wypełniacz doda się do suszonego miodu, tym będzie droższy. Aby wyprodukować suszony miód o spójnym smaku, producenci preferują mieszankę rodzajów miodu.
Istnieje wiele podejść do stworzenia produktu z suszonego miodu. Niektórzy producenci stosują proces, który polega na rozpyleniu płynnej mikstury miodowej, a następnie jej wysuszeniu. Inni stosują metodę bębna bębnowego. Suszenie sublimacyjne, suszenie próżniowe i suszenie mikrofalowe są również badane.
Fizyczne różnice między miodem suszonym a naturalnym oznaczają, że nie są one łatwo wymienne. W komercyjnej produkcji spożywczej stosuje się go w produktach z miodem z masła orzechowego, chipsach ziemniaczanych i mrożonym cieście oraz innych produktach. Znajduje się w środkach do nacierania i polewie do mięs i innych produktów spożywczych, a także w przyprawach i suchych mieszankach piekarniczych.