Lukier z brązowego cukru jest zwykle wytwarzany przez połączenie jasnych lub ciemnobrązowych cukrów z masłem, mlekiem, wanilią i cukrem cukierniczym lub mąką. Lukier może mieć gęstą, kremową konsystencję, używając ciemnobrązowego cukru i mąki, lub może to być cienka glazura, gdy używany jest jasnobrązowy cukier i cukier cukierniczy. Piekarze często używają lukru z brązowego cukru do ciast, babeczek i ciastek. Smak brązowego cukru jest szczególnie komplementarny do deserów karmelowych, czekoladowych, dyniowych, marchwiowych i bananowych.
Rodzaje składników i proporcje użyte w recepturze będą ogólnie określać teksturę lukru z brązowego cukru. Jeśli do pieczywa, pączków lub babeczek wymagana jest glazura, piekarz zwykle łączy jasnobrązowy cukier z cukrem cukierniczym, roztopionym masłem, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Ilość cukru cukierniczego jest zwykle około dwukrotnie większa niż ilość brązowego cukru, co daje lekki, słodki lukier.
Grubszy lukier z brązowego cukru jest często zarezerwowany dla ciast i babeczek. Lukier można mieszać lub ubijać, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Ciemnobrązowy cukier zapewnia karmelowy kolor i bogaty smak. Do uzyskania kremowego kremu zwykle potrzebna jest duża ilość masła, a jako zagęszczacza można użyć mąki. Niektórzy piekarze dodają ekstrakt waniliowy dla dodatkowego smaku, podczas gdy inni są zadowoleni z wyjątkowego smaku ciemnobrązowego cukru.
Ci, którzy nie chcą robić własnego lukru, mogą go często kupić w gotowych sklepach w wielu supermarketach. Jeśli lukier z brązowego cukru nie jest dostępny w sklepie, można go szybko stworzyć, mieszając brązowy cukier i mleko z gotowym lukrem waniliowym, aż do uzyskania pożądanego smaku, koloru i konsystencji. Ten lukier można natychmiast posmarować schłodzonymi deserami lub zastosować w przepisach.
Wypieki należy po ugotowaniu i schłodzeniu posmarować lukrem z brązowego cukru, zgodnie z instrukcją zawartą w przepisie. Ilość użytego lukru będzie się różnić w zależności od rodzaju deseru i preferencji piekarza. Niektórzy piekarze używają worków do szprycowania do tworzenia dekoracyjnych tekstur i wzorów z lukrem z brązowego cukru. Inne smaki lukru, takie jak wanilia lub czekolada, mogą być użyte razem z lukrem z brązowego cukru, aby wzmocnić ten sam deser. Dodatkowy lukier można przechowywać w zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia, ale należy go natychmiast wyrzucić, jeśli piekarz dotknął go palcami lub brudnymi naczyniami.