Kawior to ikra niektórych gatunków jesiotrów żyjących głównie na Morzu Kaspijskim między Rosją a Iranem. Te delikatne jajka są dokładnie czyszczone, a następnie lekko solone przed konserwowaniem. Kawior uważany jest za jeden z najbardziej cenionych przysmaków na świecie, a z jego podawaniem wiąże się pewna doza rytuału. Jedna z takich tradycji polega na użyciu specjalnej łyżki do kawioru, zaprojektowanej tak, aby „jagody” kawioru nie nabrały nieprzyjemnego metalicznego smaku.
Łyżka do kawioru jest zwykle wyrzeźbiona z niemetalowego materiału, takiego jak szkło, kość, naturalny róg lub masa perłowa. Istnieje jednak błędne przekonanie, że kawioru nie można podawać metalową łyżką. Sam kawior jest pakowany i wysyłany w metalowych puszkach bez nabierania metalicznego posmaku. Niektórzy eksperci kulinarni sugerują, że srebro przeniesie do kawioru nieprzyjemny smak, ale metal obojętny, taki jak złoto, nie. Są takie rzeczy jak złote lub pozłacane łyżki kawioru. Plastikowa łyżka może również służyć jako łyżeczka do kawioru w nagłych wypadkach.
Być może najczęstszym materiałem używanym do stworzenia odpowiedniej łyżki do kawioru jest macica perłowa. Perłowy materiał jest chemicznie obojętny, co oznacza, że nie przenosi żadnych nieprzyjemnych posmaków na delikatne jagody kawioru. Masa perłowa ma również elegancką opalizującą poświatę, która dobrze komponuje się z formalnym nakryciem stołu. Jeśli planujesz podawać kawior, zainwestowanie w zestaw łyżek do kawioru z masy perłowej może być wyjątkowo dobrym pomysłem.
Łyżka do kawioru wykonana z naturalnego rogu lub kości jest również odpowiednia do serwowania kawioru w formalnym otoczeniu. Zastosowany materiał nie jest tak ważny jak brak reaktywności łyżki. Łyżka do kawioru jest przeznaczona do przechowywania niewielkiej ilości kawioru, gdy gość przygotowuje tost lub krakers, aby go otrzymać. Wspólna łyżka do kawioru może być użyta w formie bufetu lub goście mogą otrzymać indywidualne łyżki do kawioru podczas kolacji na siedząco.