Jako przydatny przedmiot w kuchni, mąka instant to rodzaj wstępnie żelowanej mąki ziarnistej, która szybko rozpuszcza się w każdym rodzaju cieczy. Kiedy mąka jest wstępnie żelowana, oznacza to, że cząsteczki skrobi zostały rozbite wodą i ciepłem, a następnie wysuszone. Jego właściwości sprawiają, że idealnie nadaje się do wielu różnych zastosowań.
Mąka instant składa się zazwyczaj z mąki pszennej, która została wstępnie zżelowana i zmieszana z niewielką ilością słodowanej mąki jęczmiennej. W wyniku tej mieszanki mąka ma niską zawartość białka i zwykle ma nieco mniej kwaśny smak niż w przypadku mąki tortowej. Ponieważ łatwo się rozpuszcza, jest idealna do niemal każdego zastosowania, w którym pożądana jest jakaś forma zagęszczenia.
Jednym z powszechnych zastosowań mąki instant jest zagęszczanie sosów i sosów. Gładka konsystencja wynikająca z jego dodania sprawia, że jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będzie się zbrylać jak w przypadku puszki z mąki pszennej lub mąki kukurydzianej. Ponieważ mąka rozpuści się równie łatwo w zimnych płynach, jak i na gorąco, możliwe jest dodanie mąki do sosu lub przepisu na sos przed rozpoczęciem podgrzewania któregokolwiek ze składników.
Kolejne zastosowanie mąki instant wiąże się z zagęszczaniem bulionu na zupy i gulasze. Ponieważ szybko integruje się z płynem w potrawie, można wprowadzić mąkę do zupy lub gulaszu na krótko przed zakończeniem gotowania. Gładka i równomierna konsystencja może pomóc zwiększyć przyjemność z każdego gulaszu lub zupy.
W wielu przepisach, które wymagają mąki tortowej, można użyć mąki instant. Działa bardzo dobrze, jeśli chodzi na przykład o robienie od podstaw skórki do ciasta, a po upieczeniu ta mąka tylko nieznacznie unosi się, co pozostawia cienką i łuszczącą się skórkę na ciasto. Wiele osób woli również smak od mąki tortowej, ponieważ niższa kwasowość nie odbiera smaku innym składnikom przepisu.
Mąka instant to świetny produkt do trzymania pod ręką. Ta wszechstronna mąka może być stosowana w różnych zastosowaniach, od zagęszczania gulaszu po pieczenie, i jest świetną opcją, która często ułatwia przygotowywanie potraw.