Mąka wzbogacona to biała mąka z dodatkiem składników odżywczych, mającą na celu wyrównanie utraty naturalnych składników odżywczych, która występuje podczas przetwarzania. Każdy funt (0.45 kg) mąki musi zawierać następujące składniki odżywcze, aby można go było uznać za wzbogacony zgodnie z wytycznymi amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA): 2.9 miligrama tiaminy, 24 miligramów niacyny, 0.7 miligrama kwasu foliowego, 1.8 miligramy ryboflawiny i 20 miligramów żelaza. Z wyjątkiem żelaza, wszystkie te składniki odżywcze to witaminy z grupy B.
Niektóre wzbogacone mąki zawierają również 960 miligramów lub więcej wapnia na funt. Chociaż niektórzy ludzie nazywają mąkę wzbogaconą mąką wzbogaconą, termin ten nie jest prawidłowy, ponieważ wzbogacona oznacza dodanie składników odżywczych, które nigdy nie występowały w żywności.
Biała mąka po raz pierwszy stała się popularna w średniowieczu w Europie, kiedy była postrzegana jako czystsza i zdrowsza niż mąka nieprzetworzona. Mogło tak być, ponieważ przetwarzanie konieczne do wytworzenia białej mąki zabija grzyby, chociaż ludzie w tamtym czasie nie byli świadomi tej cechy. Biała mąka pozostaje bardziej popularna niż inne rodzaje mąki w świecie zachodnim, zwłaszcza do pieczenia. Jednak w porównaniu do ciemniejszych mąk, białej mące brakuje wielu niezbędnych składników odżywczych. Wzbogacona mąka łączy smak i konsystencję białej mąki ze składnikami odżywczymi naturalnie występującymi w nieprzetworzonej mące.
Chemik Benjamin R. Jacobs jako pierwszy odkrył niedobory żywieniowe białej mąki i zasugerował sposoby rozwiązania tego problemu w latach dwudziestych. Podczas II wojny światowej metody Jacobsa były szeroko promowane w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Wzbogacona mąka oferowała sposób na zapewnienie, że obywatele wszystkich klas społecznych spożywali pożywne diety pomimo racjonowania. W 1920 roku Armia Stanów Zjednoczonych ogłosiła, że będzie używać wyłącznie wzbogaconej mąki, co sprawiło, że produkt stał się niezwykle popularny wśród cywilów amerykańskich, którzy chcieli pokazać swoje wsparcie wojskom. Obecnie mąka wzbogacona pozostaje najpopularniejszym rodzajem mąki w Stanach Zjednoczonych.