Makaron Bucatini to długi, pusty włoski makaron. Choć na pierwszy rzut oka może wyglądać jak gęste spaghetti, bucatini jest bardzo wyjątkowym makaronem i odgrywa ważną rolę w kuchni niektórych włoskich regionów. Mogą go nosić sklepy specjalizujące się w makaronach, a także można znaleźć makaron bucatini w niektórych sklepach spożywczych, zwłaszcza na obszarach o dużej populacji włoskiej. Trudno zrobić w domu bez odpowiedniej formy, ale można ją zamówić dla zdeterminowanych kucharzy.
Nazwa makaronu pochodzi od włoskiego buco, co oznacza „dziurę”, nawiązanie do wydrążonego kształtu makaronu bucatini. Uważa się, że makaron pochodzi z środkowych Włoch. Jest blisko spokrewniony z maccheroncelli, innym długim, rurkowatym makaronem. Bucatini można również znaleźć oznaczone jako perciatelli. Wszystkie te makarony są nieco inne, ale na tyle blisko spokrewnione, że często można je zastępować.
Ponieważ makaron jest gęsty i mocny, bucatini dobrze komponuje się z mocnymi, obfitymi sosami, zwłaszcza zawierającymi mięso. Jedna z klasycznych potraw zawierających makaron bucatini, Bucatini all’Amatriciana, składa się z bucatini i obfitego sosu pomidorowego z dużymi kawałkami pancetty lub bekonu. Ten sos bardzo dobrze komponuje się z makaronem, który idealnie nadaje się do przechowywania ciężkich sosów. W innych częściach Włoch makaron bucatini podaje się ze świeżym masłem i ziołami.
Oprócz tego, że jest gotowane i podawane w całości, bucatini może być również dzielone na kawałki w celu włączenia do takich produktów jak zupa minestrone. Wysoce wszechstronny i gęsty makaron ma tendencję do pogryzania się i jest dłuższy niż niektóre inne rodzaje makaronów pustych w środku, takie jak makaron, więc jest to doskonały wybór do potraw takich jak zapiekanki. Podczas gotowania nabiera również doskonałej konsystencji, a po ugotowaniu al dente daje przyjemny, gęsty posmak w ustach, co wielu osobom sprawia przyjemność.
Zazwyczaj makaron bucatini jest wytwarzany z pszenicy durum, aby uzyskać mocną, sprężystą konsystencję podczas gotowania. Sprzedawany jest zwykle w postaci suszonej, choć teoretycznie można go również spożywać na świeżo. Ponieważ bucatini jest zwykle sprzedawane w postaci suszonej, często można je zamówić za pośrednictwem firmy specjalizującej się w imporcie z Włoch, jeśli masz trudności ze znalezieniem go w swojej okolicy. Podobnie jak inne makarony, bucatini najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, a makaron nie powinien być wystawiany na działanie promieni słonecznych ani wilgoci, ponieważ może to zaburzyć strukturę makaronu.