Makaron Farfalle to popularny włoski makaron w kształcie muszki. W rzeczywistości niektórzy producenci nazywają swoje farfalle „makaronem z muszką”, aby wydawały się bardziej przyjazne dla konsumentów nie mówiących po włosku. Kształt jest dość uniwersalny i może być używany w wielu potrawach. Większość rynków ma w ofercie makaron farfalle, ponieważ jest on popularny i dość dobrze znany wśród konsumentów. Możliwe jest również zrobienie farfalle w domu z bardzo podstawowym sprzętem.
Aby zrobić farfalle, ciasto makaronowe tnie się na szerokie wstążki, które strzyż się na prostokąty. Często stosuje się nożyce z postrzępioną krawędzią, dzięki czemu prostokąty mają również postrzępioną krawędź. Każdy prostokąt jest ściśnięty pośrodku, tworząc klasyczny kształt muszki. Makaron Farfalle można również uznać za kształt motyla, a ponieważ farfalla oznacza po włosku „motyl”, prawdopodobnie jest to kształt, który makaron miał pierwotnie przynosić. Miniaturowa wersja jest znana jako farfalline. Makaron Farfalline jest idealny do zup typu minestrone.
Historycy kulinarni uważają, że makaron farfalle był wytwarzany co najmniej od XVI wieku, a kształt makaronu prawdopodobnie pochodzi z północnych Włoch. Makaron doskonale nadaje się do dań z pomidorów i śmietany, chociaż można go stosować również do innych. Niektórzy kucharze używają również farfalle do potraw zapiekanych, takich jak zapiekanki, ponieważ makaron dobrze się piecze i zachowuje swój kształt. Makaron farfalle zrobiony z twardej pszenicy durum to ciągnący się, mocny i aromatyczny makaron, który można również spożywać bez dodatków.
Kucharze, którzy chcą zrobić świeży makaron farfalle w domu, będą bardzo wspomagani maszyną do makaronu, chociaż nie jest to bezwzględnie konieczne. Aby zrobić ciasto na makaron, wymieszaj cztery szklanki mąki, cztery jajka, jedno żółtko, półtorej łyżeczki oliwy z oliwek i odrobiną soli. Ugniataj ciasto na sztywną konsystencję i pozwól mu odpocząć, jednocześnie tworząc miejsce do rozwałkowania.
Jeśli używasz maszyny do makaronu, rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy, a następnie pokrój je ręcznie na dużą szerokość lub użyj przystawki do krojenia. W przeciwnym razie rozwałkuj ciasto na makaron bardzo cienko ręcznie, a następnie pokrój je nożem na szerokie paski. Pokrój paski makaronu na małe prostokąty za pomocą nożyc do różu, aby uzyskać postrzępioną krawędź lub po prostu pokrój prostokąty nożem. Uszczypnij razem, aby zrobić muszki i pozwól makaronowi farfalle odpocząć krótko przed gotowaniem lub wysusz go na stojakach do późniejszego spożycia.