Malinowy głupiec to tradycyjnie prosty letni deser z pokruszonych malin z bitą śmietaną. Jest zwykle podawany w kieliszku do wina i ozdobiony całymi jagodami. Wszelkie jagody mogą zostać użyte do zrobienia głupca z jagód, ale maliny są jednym z ulubionych. Istnieje wiele odmian oryginalnego przepisu na malinowy głupek.
Uważa się, że malinowy głupiec powstał już w XVI wieku w Anglii, gdzie latem na wolności rośnie szeroka gama jagód, w tym maliny. Tradycyjnie malinowego głupca robiono po prostu przez miażdżenie idealnie dojrzałych malin, najlepiej świeżo zebranych z ogrodu lub wsi. To, jak bardzo je zmiażdżyć, zależy od osobistych preferencji – niektórzy wolą bardziej puree owocowe, podczas gdy inni wolą jakąś teksturę.
Śmietanę ubija się oddzielnie ręcznie lub za pomocą miksera, a następnie rozgniecione maliny składa się w śmietanę. Należy uważać, aby nie ubić zbyt mocno śmietanki, w wyniku czego powstanie masło. Należy go ubijać tak długo, aż zrobi się szczyty. W zależności od słodyczy malin można dodać cukier, ale zwykle nie jest to konieczne, jeśli używa się dojrzałych malin.
Współczesne odmiany przepisu malinowego głupca mogą zawierać dodatek zwykłego greckiego jogurtu. Niektóre przepisy zawierają dodatek odrobiny likieru do zmiażdżonych owoców, takich jak Creme de Cassis lub Triple Sec. Można również użyć mieszanych jagód, w tym truskawek, jagód, jeżyn i morwy.
Podawany w kieliszku do wina lub szampana malinowy głupiec jest bardzo ładnym deserem. Wiele osób dla uzyskania efektu wkłada na dno szklanki trochę zmiażdżonych owoców. Można go ozdobić całymi malinami, listkami mięty lub orzechami. Podczas gdy malinowy głupiec był czysto letnim deserem, gdy jagody były w sezonie, obecnie często robi się go z mrożonych jagód.
Istnieją również różne mniej kaloryczne przepisy na malinowego głupca. Należą do nich takie, które zastępują część śmietanki niskotłuszczowym jogurtem greckim. W rzeczywistości wiele osób je na śniadanie niskotłuszczową wersję malinowego głupca, zastępując śmietankę całkowicie jogurtem, aby uzyskać zdrowe śniadanie ze świeżych owoców jogurtu.
Maliny są nie tylko pyszne w deserach takich jak malinowy głupek, ale można je również wykorzystać w wielu innych potrawach. Należą do nich ciasta malinowe, sorbet malinowy i lody malinowe. Maliny są dobrym źródłem niezbędnych witamin i przeciwutleniaczy.