Mus malinowy to danie deserowe zawierające maliny jako główny składnik smakowy oraz środek zagęszczający, taki jak żelatyna lub śmietana. Zazwyczaj mus wymaga schłodzenia, zanim będzie gotowy do spożycia. Dodatkowe dodatki do dania mogą obejmować sos malinowy lub likier o smaku owocowym. Do musu można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych malin.
Na świecie występuje kilka różnych gatunków malin, z których wszystkie należą do rodzaju roślin Rubus. Roślina lubi klimat umiarkowany i nie wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych. Ponieważ rośliny owocują w określonych porach roku, supermarkety czasami doświadczają ich nadmiaru i nie mogą uzyskać ich w innych. Niektóre rodzaje roślin owocują latem, a niektóre mogą wydać więcej owoców jesienią.
Każda roślina wytwarza miękkie owoce, które składają się z segmentów, które rolnik może bardzo łatwo zerwać, gdy są całkowicie dojrzałe. Chociaż większość malin jest ciemnoczerwona, niektóre odmiany są żółte, fioletowe lub czarne, co może stanowić wariację na temat typowego musu malinowego. Zwykle mus malinowy uzyskuje swój różowy kolor z zaczerwienienia owoców i bieli gęstszych składników, którymi mogą być śmietana, białka jajek lub jogurt.
Przepisy na mus są bardzo zróżnicowane; niektóre są lekkie i przewiewne, podczas gdy inne są bardziej kremowe i grubsze. W związku z tym osobiste preferencje wpływają na to, jakiego składnika używa kucharz do nadawania mu masy. Ubite białka i biały cukier nadają musowi malinowemu lekkość i słodycz, która może zrównoważyć cierpkość jagód. Ubijanie śmietanki i cukru pudru również dodaje deserowi słodyczy i lekkości.
Kucharze, którzy chcą uzyskać galaretowatą konsystencję musu, mogą wymieszać żelatynę z gorącą wodą i dodać pokruszone maliny, zanim substancja wypełniająca trafi do miski. Prostsza forma musu malinowego polega na zmieszaniu zmielonych jagód z jogurtem lub jogurtem wegańskim, aby uzyskać gęsty mus. Większość form musu malinowego musi zostać schłodzona nawet przez kilka godzin, zanim będzie gotowa do podania, w przeciwnym razie konsystencja może być niewłaściwa.
Wariacje na mus obejmują deser warstwowy, w którym mus naprzemiennie zawiera porcje świeżych lub duszonych malin. Odrobina likieru owocowego może również dodać smaku. Połamane orzechy, takie jak pistacje, można również wykorzystać jako deser na bazie śmietanki. Do musu pasują zarówno świeże maliny, jak i mrożone maliny, ponieważ owoce nie muszą być całe. Problemy, na które należy zwrócić uwagę podczas serwowania musu malinowego gościom, obejmują fakt, że białka jaj są nadal surowe, co może stanowić problem dla niektórych osób, lub żelatyna jest często pochodzenia zwierzęcego, co może stanowić problem dla wegetarian.