Manicotti to duży makaron w kształcie rurki o ugotowanej średnicy około 2.54 cm i długości około 10.16 cm. W przeciwieństwie do innych rodzajów makaronów, manicotti jest zwykle nadziewane różnymi rodzajami serów, mięs, warzyw lub owoców morza, a następnie pieczone w sosie na bazie sera lub pomidora. Manicotti, podobnie jak inne makarony, to po prostu włoskie ciasto z mąki z kaszy manny, wody, a czasem jajek. Świeże ciasto jest ugniatane, obrabiane, a następnie formowane w różne style, w tym manicotti, spaghetti, makarony, lasagne i ziti, by wymienić tylko kilka.
Chociaż często uważa się, że manicotti i inne makarony pochodzą z Włoch, istnieją różne opinie na temat pierwszego miejsca, w którym powstał i zjedzono makaron. Wiadomo, że Chińczycy jedli makaron od wieków i istnieją dowody na to, że gotowany makaron był przygotowywany w Jerozolimie z V wieku. Jednak, ponieważ Włochy są głównym światowym producentem pszenicy durum, ulubionej pszenicy tradycyjnych wytwórców makaronu, makaron stał się niemal synonimem kuchni włoskiej.
Suszony makaron, taki jak manicotti i wiele innych stylów, stał się podstawą w XVI wieku na statkach oraz wśród podróżników i odkrywców. Makaron był łatwy w przechowywaniu, łatwo dostępny, smaczny i sycący. Odkrywcy wpłynęli na przygotowanie makaronu, gdy sprowadzili pomidory do Włoch; wtedy narodziło się włoskie jedzenie, które znamy i kochamy dzisiaj.
Manicotti jest ulubionym daniem makaronowym zarówno kucharzy, jak i gości, nie tylko ze względu na tradycyjny smak makaronu, ale także ze względu na łatwość przygotowania i szeroką gamę możliwości przygotowania. Manicotti można nadziewać wyłącznie serem ricotta z odrobiną soli i pietruszki, a następnie polać zwykłym sosem pomidorowym na łagodny, prosty posiłek. Dla bardziej ambitnych kucharzy, manicotti można nadziewać różnymi serami, w tym ricottą, mozzarellą, parmezanem i innymi.
Większość kucharzy nie ogranicza się tylko do sera. Wiele manicotti nadziewa się kiełbaskami, papryką, pomidorami, siekaną wołowiną, mięsem krabowym lub różnymi warzywami. Sosy śmietankowe, takie jak sos Alfredo, można wykorzystać do przykrycia nadziewanych manicotti, aby uzyskać zupełnie inny smak. Niezależnie od tego, który przepis zostanie użyty, manicotti jest łatwe i smaczne, i na pewno stanie się ulubionym miejscem rodziny.