Masło smażone w głębokim tłuszczu to danie wykonane przez zanurzenie kawałków masła w cieście lub suchej panierce i smażenie ich w gorącym oleju, aż na zewnątrz nabierze złotego koloru. Danie może mieć słodki lub pikantny smak. Najczęściej spotyka się go na targach i festiwalach i często jest dostępny na patyku lub podawany w kawałkach wielkości kęsa z przyborami lub jako przekąska.
Mrożone kawałki masła są najczęściej polecane do robienia masła smażonego w głębokim tłuszczu. Dzięki wcześniejszemu zamrożeniu masła może ono z większym powodzeniem wytrzymać działanie gorącego oleju i zachować swój kształt w porównaniu z masłem schłodzonym lub masłem w temperaturze pokojowej, które zazwyczaj całkowicie się topi pod wpływem gorącego oleju. Składniki ciasta zwykle różnią się znacznie w zależności od przepisu i tego, czy ma być słodkie, czy pikantne, ale baza jest zwykle wytwarzana z mleka i mąki oraz dodatkowych składników aromatyzujących, takich jak cynamon, miód, czosnek w proszku lub suszone zioła . Niektóre wersje przepisu mogą zalecać pokrywanie kawałków masła ubitymi jajkami i przykrywanie ich bułką tartą zamiast używania ciasta, co może skutkować bardziej chrupiącą powłoką.
Masło smażone w głębokim tłuszczu może mieć różne kształty. Jeśli używa się patyczka z zamrożonego masła, patyk drewniany jest zwykle wbijany w jeden koniec przed smażeniem. Zamrożone masło jest również często krojone na małe kwadraty na kawałki wielkości kęsa. Można również zrobić z niego kulki maślane, używając małej łyżki do lodów lub kulki do melona, aby usunąć kawałki z patyczka lub tubki zamrożonego masła.
Ponieważ masło szybko się topi, masło smażone w głębokim tłuszczu jest zwykle przygotowywane w krótkim czasie. Zamrożone masło jest zazwyczaj pokrywane w cieście lub ubitym jajkiem i bułką tartą, a następnie smażone na gorącym oleju, aż zewnętrzna strona stanie się złotobrązowa, często około 15 sekund. Zazwyczaj zaleca się jak najmniejszą obróbkę masła podczas pokrywania go przed smażeniem, aby mieć pewność, że ciepło rąk nie zacznie zmiękczać masła.
Masło smażone w głębokim tłuszczu jest często podawane bez dodatków lub może być podawane z innymi sosami lub dodatkami. Całe paluszki masła są zwykle spożywane bez zmian, podczas gdy mniejsze kwadraty lub kulki smażone w głębokim tłuszczu można podawać w misce z przyborami. Często są posypane dodatkowym roztopionym masłem i mogą być przybrane cukrem pudrem, cynamonem, solą lub innymi preferowanymi przyprawami lub przyprawami. Kawałki masła można również podawać z sosami do maczania, takimi jak sos czekoladowy lub karmelowy, glazura owocowa, sos maślany czosnkowy lub sos śmietanowo-serowy.