Wiele krajów ma tradycyjne sposoby jedzenia surowego mięsa, od japońskiego sashimi po tatara pochodzenia europejskiego. Mniej znane niemieckie przetwory do surowego mięsa to mett, czyli mielona lub mielona wieprzowina. Chociaż tradycyjnie podaje się je na chlebie i doprawia solą, pieprzem i może odrobiną kminku i gałką muszkatołową, to surowe mięso można również włożyć do kiełbasy znanej jako metka lub wyrzeźbić w kreskówkowego jeża i podawać jako mettigel.
Nie jest jasne, przez ile pokoleń Niemcy spożywali surową wieprzowinę w ten sposób — proces ten znany jest również jako haker w północnej części kraju. Ewoluowała jednak w XXI wiek do momentu, w którym rząd powołał Hackfleischverordnung. Jest to organ regulacyjny mięsa mielonego, który reguluje i nadzoruje świeżość i bezpieczeństwo mett i innych produktów spożywczych spożywanych bez gotowania. Według kilku opublikowanych źródeł oczekuje się, że preparaty te zostaną spożyte w tym samym dniu, w którym nastąpiła śmierć świni. Wynika to w szczególności z wysokiej zawartości tłuszczu u świni, która jest szczególnie podatna na epidemie bakteryjne.
Tradycyjny przepis i sposób prezentacji mett są dość proste. Po zmieleniu lub posiekaniu wieprzowina jest solona, przyprawiana pieprzem i może doprawiana tylko kilkoma innymi składnikami, takimi jak gałka muszkatołowa, majeranek, kminek i cebula w proszku. Po ręcznym wymieszaniu składników w wieprzowinie umieszcza się ją na talerzu. Niektórzy kończą to, tworząc zagłębienie na szczycie kopca mięsa i wbijając w niego jajko.
Mięso podawane jest z prostymi dodatkami. Przystawki mogą zawierać pokrojoną w kostkę cebulę, kapary lub musztardę. Na innym talerzu lub koszu może znajdować się świeży chleb lub bułki, na których rozprowadza się mett. Po mięsie podawane są dodatki.
Jednak Mett nie zawsze jest podawany w ten sposób. Niektórzy peklują mięso tradycyjnymi przyprawami, a następnie wyciskają je na kiełbaski, które również są spożywane na surowo, zwane metką. Inne niemieckie potrawy, w których spożywa się surowe mięso z chlebem, to odmiany teewurst i teewurst-rugenwalder, które również je się na chlebie lub krakersach i łączą surową mieloną wieprzowinę i mieloną wołowinę. Te ostatnie pasty dodają jednak bardziej wyrazistych składników, takich jak imbir, kardamon i papryka, a także kilka dni kontrolowanego wędzenia na zimno i peklowania. Mett wydaje się być jedynym daniem z wieprzowiny, które powinno być spożywane zaraz po uboju świni.