Mielenie mięsa pobranego z kawałków krowy daje tak zwaną mieloną karkówkę wołową. Ten obszar zwierzęcia zwykle znajduje się wokół barku. Dobry smak oraz połączenie mięsa i tłuszczu to kilka powodów, dla których ten rodzaj wołowiny jest popularny wśród wielu kucharzy. Ta mieszanina zawiera zwykle około 10 do 20 procent tłuszczu. Oprócz tego przygotowania karkówka może być również używana jako stek lub pieczeń.
Konsumenci mają zazwyczaj dostęp do różnych kombinacji wołowiny. Mielony hamburger lub wołowina ogólnie odnosi się do produktu pochodzącego z wielu części krowy i może zawierać dodatkowy tłuszcz. Wołowina pobrana z kawałków krowy, która jest mielona bez dodatku tłuszczu, jest ogólnie uważana za prawdziwą mieloną wołowinę, chociaż zawartość tłuszczu zazwyczaj różni się w zależności od sprzedawcy. Wielu rzeźników oznacza produkt informacją o zawartości chudego mięsa i tłuszczu.
Ludzie często używają mielonej wołowiny do przygotowania różnych potraw, takich jak spaghetti, hamburgery i zapiekanki. Jednym z powodów jest smak mięsa; ta część krowy jest ćwiczona częściej niż inne porcje, więc ma bardziej złożony smak. Stosunek tłuszczu do wołowiny tworzy aromatyczny produkt, który nie gotuje się zbytnio. Dodaje smaku mięsu, a także dodaje bogactwa i soczystości, co jest lepsze w przypadku wielu potraw, które nie skorzystałyby z suszonej mieszanki.
Karkówka z mielonej wołowiny jest zwykle pakowana na różne sposoby. Wielu uważa, że przezroczyste opakowanie jest najlepszą opcją, ponieważ umożliwia im obejrzenie produktu przed jego zakupem. Czasami może pojawić się w rolce bez przezroczystego opakowania, co utrudnia sprawdzenie, czy nadal jest w dobrym stanie. Inni wolą kupować u rzeźnika, gdzie mogą wybrać swoje produkty przed zapakowaniem.
Siedem steków z kości, pieczenie lub pozorowane delikatne steki to inne kawałki zwykle wybierane z tego obszaru krowy. Odcinki, z których są pobierane, mogą się nieznacznie różnić u rzeźników, ale po zmieleniu zwykle pochodzi z tej samej części zwierzęcia. Osoby kupujące ten produkt zazwyczaj rozsądnie są upewnić się, że jest on dokładnie oznaczony. Jeśli na etykiecie produkt nie jest oznaczony jako mielona karkówka wołowa, jest całkiem możliwe, że został on pobrany z różnych miejsc na zwierzęciu i nie jest dokładnie oznakowany.