Roca migdałowa to słodycze z migdałowego toffi, które maczane jest w polewie czekoladowej, a następnie posypane migdałami. Szczególnie znana jest jedna marka migdałowego roca produkowanego przez Brown & Haley, chociaż mniejsi producenci cukierków tworzą podobne produkty, a migdałową rokę można również wyprodukować w domu. Dobrze przyrządzona migdałowa roca ma bogaty, maślany smak toffi, który wspaniale komponuje się z polewą czekoladową i chrupiącymi, lekko gorzkimi migdałami.
Według Brown & Haley, migdałowa roca została opracowana w 1922 roku, kiedy to przedsiębiorczy cukiernik w firmie wpadł na świetny pomysł zanurzania kawałków migdałowego toffi w czekoladzie, a następnie zwijania cukierka w drobno pokrojone migdały, aby uzyskać teksturę i chrupiącą powłokę. Produkt został nazwany przez bibliotekarza, a kiedy trafił na rynek, okazał się wielkim hitem.
Początkowo migdałowa roca była sprzedawana w postaci cukierków groszowych, cukierków odmierzanych z opakowań zbiorczych i pakowanych na życzenie klienta. Jednak Brown & Haley zdali sobie sprawę, że mogą przedłużyć żywotność produktu, pakując go, więc opracowali charakterystyczne i teraz prawie powszechnie rozpoznawalne różowe puszki, aby zachować świeżość i chrupkość ich migdałowego roca. Dzięki różowej puszce migdałowiec roca podróżował po całym świecie, a wielu cukierników również zaczęło produkować własne wersje produktu, w tym orzechy nerkowca, orzechy włoskie i inne orzechowe roca.
W czasie II wojny światowej migdałowa roca okazała się szczególnie popularna wśród żołnierzy, ponieważ była trwałą słodką przekąską, która mogła wytrzymać długie marsze i przejażdżki pociągiem. Roca migdałowa była również rzekomo przewożona na wyprawach na Everest i podczas innych przygód do odizolowanych zakątków świata; wysokokaloryczny smakołyk byłby szczególnie przydatny dla ludzi, którzy podróżują z lekkim bagażem, ponieważ może zapewnić szybki przypływ energii.
Jeśli chcesz zrobić migdałową roca w domu, musisz zacząć od zrobienia migdałowego toffi i uformowania z niego kłód, które można pokroić na kawałki, gdy toffi zacznie stygnąć. Gdy toffi całkowicie ostygnie, można je zanurzyć w roztopionej czekoladzie, a następnie zawinąć w pokrojone w kostkę migdały. Wybierając czekoladę do polewy, dobrym pomysłem jest popełnienie bardziej gorzkiej, ciemnej czekolady, ponieważ uzupełni ona naturalnie słodki, maślany smak toffi.