Miód gryczany wytwarzany jest z pyłku zbieranego przez pszczoły odwiedzające zakład gryczany. W przeciwieństwie do innych rodzajów miodu ma bardzo ciemny kolor. Ma też znacznie silniejszy smak niż inne odmiany. Ciemny kolor zwykle oznacza, że ma więcej minerałów i przeciwutleniaczy niż inne rodzaje miodu. Mówi się również, że pomaga tłumić kaszel lepiej niż syrop na kaszel.
Termin kasza gryczana w tym znaczeniu może być mylący, ponieważ nie ma związku z pszenicą, a zamiast tego jest rośliną kwitnącą. Zwykle roślina wytwarza różowe kwiaty, które przyciągają pszczoły. Z nasion gryki można zrobić mąkę lub jakby były zbożem. Miód gryczany jest na ogół produkowany w kilku północnych stanach USA, a także w Kanadzie. Roślina gryczana nie jest już uprawiana tak często, jak kiedyś, więc wielu producentów miodu w stanach takich jak Ohio i Pensylwania uprawia ją specjalnie do produkcji miodu, a nie do wykorzystania jako mąka.
Inną nazwą miodu gryczanego jest miód czarny, ze względu na jego bardzo ciemną barwę. W rzeczywistości nie jest czarny, ale ma bardzo ciemny odcień bursztynu lub miedzi. W przypadku miodu ciemniejszy kolor zwykle oznacza, że zawiera więcej przeciwutleniaczy, minerałów i smaku niż miody o jaśniejszych odcieniach, takie jak miód tupelo lub koniczyna.
Smak miodu gryczanego jest bliższy melasie niż innym odmianom miodu. Ma bogaty smak i nie jest tak słodki. Niektórzy mogą pomyśleć, że miód gryczany ma bardziej gorzki lub słodowy smak niż inne miody.
Badanie z 2007 roku 105 dzieci z kaszlem wykazało, że miód gryczany był skuteczniejszy w tłumieniu kaszlu niż farmaceutyczny syrop na kaszel. Miód zmniejszał kaszel w nocy i pozwalał dzieciom spać lepiej niż syropy dostępne bez recepty. Miody z kaszy gryczanej mogą być najskuteczniejsze w leczeniu kaszlu ze względu na zawartość przeciwutleniaczy i minerałów. Możliwe, że w ten sposób działają również inne miody.
Wiele osób woli kupować surowy miód ze względu na korzyści zdrowotne, zawartość minerałów i smak. Część miodu jest pasteryzowana, co oznacza, że została podgrzana. Pasteryzacja może jednak usunąć niektóre przeciwutleniacze. Dodatkowo niektóre miody gryczane nie są produkowane wyłącznie z gryki. Człowiek może stwierdzić, że miód to czysta kasza gryczana, patrząc na kolor. Powinien być bardzo ciemny i prawie nieprzejrzysty. Miód o jaśniejszym kolorze jest zwykle wytwarzany z mieszanki źródeł roślinnych i nie jest w 100% miodem gryczanym.