Miód tymiankowy pochodzi z gatunków produkujących nektar, które produkują tymianek. Tymianek jest produkowany głównie z gatunku Mother of Thyme, Wild Thyme i Garden Thyme, ale istnieje około 347 innych gatunków, które również produkują tymianek. Chociaż tymianek jest często uprawiany w celu wytwarzania olejków eterycznych, sam miód tymiankowy jest wytwarzany z gatunków występujących w krajach Grecji i Sycylii, ponieważ jest ważną częścią obu kultur. Miód tymiankowy jest najbardziej znany ze swojego aromatu, smaku i właściwości zdrowotnych.
Ten rodzaj miodu produkowany jest głównie w ostatnich dwóch tygodniach czerwca i pierwszych dwóch tygodniach lipca. Gdy ten rodzaj miodu skrystalizuje się i zmieni kolor na beżowy lub brązowy, nabiera intensywnego aromatu. Aromat ten jest bardzo silny, zarówno ziołowy, jak i żywiczny.
Dieta śródziemnomorska występująca w Grecji często zawiera pokarmy składające się z miodu tymiankowego. Ci, którzy jedzą miód składający się z tymianku, stwierdzają, że w ustach utrzymuje się smak owoców tropikalnych. Jogurt grecki jest często spryskiwany tego rodzaju miodem i jest znany jako Yiaourti me Meli. Wiele razy ludzie będą również napełniać grillowane figi miodem tymiankowym.
Ze spożywaniem miodu tymiankowego wiąże się wiele korzyści zdrowotnych. Niektóre badania wykazały nawet, że diety wzbogacone w jego ekstrakty mogą pomóc w zapobieganiu rakowi endometrium, piersi i prostaty. Zawiera duże ilości ekstraktów związków fenolowych, które zmieniają działanie estrogenne.
Wiele osób w Grecji używa miodu tymiankowego jako leku przeciwbakteryjnego. Ze względu na swoje niesamowite właściwości przeciwgrzybicze, ten rodzaj miodu ma zdolność zapobiegania infekcjom. Nawet brytyjskie siły zbrojne używają go jako środka antybakteryjnego i stosują go na oparzenia i/lub oparzenia.
Ze względu na zdolność miodu tymiankowego do łagodzenia objawów bólu gardła, niektórzy ludzie używają go jako leku przeciwkaszlowego. Wiele osób miesza miód z brandy lub herbatą ziołową, a następnie pije miksturę. Ponieważ miód jest tak skutecznie stosowany jako środek przeciwkaszlowy, często stosuje się go również jako sposób na walkę z wirusem różyczki.
Miód tymiankowy jest często używany również jako maska na twarz. Osoby stosujące miód jako maseczkę uważają, że pomaga odblokować pory i odmłodzić skórę. Wielokrotnie miód miesza się z żółtkiem jaja i oliwą z oliwek przed wmasowaniem w twarz.