Termin „mleko o niskiej zawartości węglowodanów” może być używany do opisania zarówno napojów komercyjnych, jak i domowych, które zawierają mniej węglowodanów niż standardowe mleko. Podczas gdy śmietanka mleczna ma nieco niską zawartość węglowodanów, zarówno mleko krowie, jak i kozie zawiera znaczną ilość cukru mlecznego, zwiększając ilość węglowodanów. W rezultacie niektóre firmy opracowały substytuty mleka o niskiej zawartości węglowodanów, które pozwalają osobom stosującym dietę niskowęglowodanową cieszyć się mlekiem jako napojem, do gotowania lub z płatkami zbożowymi. Ponadto niektóre osoby opracowały własne przepisy na mleko o niskiej zawartości węglowodanów, zazwyczaj łącząc śmietanę, wodę i inne składniki, aby stworzyć smaczny produkt. Na rynku dostępnych jest również kilka rodzajów mleka bezmlecznego, które mają niską zawartość węglowodanów.
Ilość węglowodanów w mleku krowim różni się w zależności od rodzaju mleka, a pełne mleko waży około 11 gramów węglowodanów na 1 filiżankę (238 gramów) porcji. Dla ludzi na diecie niskowęglowodanowej może to być po prostu zbyt dużo węglowodanów w jednym napoju. Osoby korzystające z planów żywieniowych o ograniczonej zawartości węglowodanów muszą często utrzymywać ilość spożywanych węglowodanów na poziomie poniżej 20 gramów dziennie na początku diety i mogą być w stanie spożywać zaledwie 50 gramów węglowodanów dziennie, próbując utrzymać utratę wagi . Ponieważ szklanka mleka krowiego może stanowić od 20 do 50 procent dziennej porcji węglowodanów danej osoby, osoby na diecie niskowęglowodanowej mogą po prostu zdecydować się na wyeliminowanie standardowego mleka ze swojej diety i szukać alternatyw.
Niektórzy komercyjni producenci żywności produkują teraz mleko o niskiej zawartości węglowodanów, które zawiera produkty mleczne, aromaty i zagęszczacze, aby zapewnić użytkownikom napój o smaku i dotyku mleka. Osobom, które bardzo lubią mleko, dostęp do tych produktów może pomóc im w przestrzeganiu diety. Niektóre substytuty mleka o niskiej zawartości węglowodanów są dostępne w wersjach o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka czekoladowego.
Niektóre mleka bez nabiału, takie jak te zrobione z orzechów, mają naturalnie niską zawartość węglowodanów i mogą być łatwiejsze do znalezienia w supermarketach niż alternatywne mleka na bazie mleka. Na przykład niesłodzone mleko migdałowe zawiera tylko 2 gramy węglowodanów na 1 filiżankę (248 ml) porcji, a jeden z tych gramów to błonnik, który często nie jest liczony jako węglowodan, ponieważ błonnik może mieć minimalny wpływ na organizm człowieka. cukier we krwi. Osoby, które zdecydują się na użycie mleka bezmlecznego, powinny uważnie przeczytać etykiety składników i wartości odżywczych, ponieważ wiele produktów mlecznych bez nabiału zawiera dodatek cukru, który może znacznie zwiększyć ilość węglowodanów w każdej porcji.