Sour morelowy to jeden z wielu klasycznych koktajli kwaśnych, których bazą jest brandy morelowa. Do napoju dodaje się pewien rodzaj składnika, aby był „kwaśny”, zwykle sok z cytryny lub limonki, a także słodzik, taki jak bardzo drobny cukier lub syrop cukrowy. Zwykle jest wstrząsany lodem, a następnie przecedzany do kieliszka kwaśnego lub kieliszka koktajlowego. Konwencjonalny dodatek do kwaśnej moreli to pół plasterka pomarańczy i wiśni maraschino na wykałaczce lub szpikulcu koktajlowym.
Sours to rodzina napojów przed kolacją, które stymulują gruczoły ślinowe. Mają zaostrzyć apetyt, a nie go przytępić, dlatego nie powinny być zbyt słodkie ani syropowate. Kwaśny napój na ogół zawiera około ośmiu części spirytusu podstawowego, takiego jak whisky, gin lub brandy morelowa, dwie części kwaśnego składnika i jedną część słodzika.
Pisemne przepisy, zwłaszcza na koktajle, nie są jednak sztywnymi regułami. Podczas gdy tawerny i restauracje zazwyczaj wymagają od barmanów przestrzegania podstawowych przepisów podczas przygotowywania drinków, ci, którzy bawią się w domu, nie powinni czuć się związani arbitralnymi nakazami przepisów drukowanych. Zamiast tego powinni przygotować swoje kwasy – i wszelkie inne koktajle – zgodnie z własnymi upodobaniami i preferencjami.
W wielu lokalach handlowych, zamiast soku z cytryny lub limonki, barmani stosują kwaśną mieszankę, połączenie obu soków i syropu prostego. Inni używają lemoniady lub limonki jako środka kwaśnego i słodzącego. Niektórzy barmani dodają trochę białka jajka do swojej kwaśnej mieszanki, aby wytworzyć cięższą pianę na swoich kwaśnych potrawach; inni gardzą tym podejściem. Niezależnie od preferowanej metody zakwaszania, większość dobrych barmanów dopilnuje, aby galony mieszanki były przygotowane i dostępne do użycia.
Najbardziej znanym kwaśnym jest prawdopodobnie margarita, która jest ogólnie bardziej znana jako napój imprezowy niż jako koktajl przed kolacją. Bardzo dobrze znane są również whisky sour i gin sour. Przyczepa boczna to spokrewniony napój, który miesza koniak z sokiem z cytryny jako środek zakwaszający, ale dodaje likier, taki jak Countreau lub Grand Marnier jako środek słodzący.
Puryści mogą argumentować, że morelowa kwaśność rozciąga granice tego, co stanowi kwaśność. Dzieje się tak dlatego, że brandy, choć technicznie destylowana spirytus, jest destylowana z wina, które samo składa się ze sfermentowanych owoców. Z kolei tradycyjne alkohole destylowane, takie jak whisky i gin, są destylowane ze sfermentowanych nasion, takich jak pszenica czy jałowiec. Przeciętny obiad, który wypija koktajl lub dwa przed obiadem i przywykł do kwaśnej moreli, prawdopodobnie nie będzie się zbytnio przejmować takimi intelektualnymi badaniami koktajlu przed kolacją.