Tradycyjny ser Munster jest wytwarzany w Alzacji we Francji i nie należy go mylić z łagodniejszymi wersjami produkowanymi w innych częściach świata. Prawdziwy Munster ma kremowo-żółty do pomarańczowego środek z ciemnoczerwoną skórką i można go zauważyć dzięki asertywnemu smakowi i zapachowi, chociaż młode Munstery są łagodniejsze. Dostosowane do amerykańskich gustów, wiele mleczarni w Stanach Zjednoczonych stworzyło znacznie łagodniejszą wersję sera, która nie ma porównania z tradycyjnym francuskim serem.
Munster był wytwarzany w Alzacji od średniowiecza i początkowo był wytwarzany w klasztorach przez mnichów, którzy chcieli znaleźć sposób na zachowanie swoich produktów mlecznych. Tradycyjny Munster jest wytwarzany w Alzacji tylko przez garstkę mleczarni, które wciąż używają surowego mleka i postępują zgodnie z zalecaną serią kroków, co daje niesamowity ser. Munster jest serem mytym, co oznacza, że skórka sera jest okresowo myta podczas produkcji sera. To przyczynia się do smaku sera wraz z silnym zapachem.
Produkcja Munster zaczyna się od formowania twarogu, który jest prasowany w foremkach serowych i odsączany. Tradycyjnie ser dojrzewa przez tydzień na zewnątrz, zanim zostanie przeniesiony do domu i przechowywany ze starszymi serami Munsters, dzięki czemu może uzyskać unikalną florę skórki, która wyróżnia ser. Ser co drugi dzień jest myty i szczotkowany mieszanką solanki i barwnika, co daje grubą, jasnoczerwoną skórkę.
W zależności od tego, jak długo ser dojrzewa, Munster nabierze mocnego i lekko kwaśnego smaku, który będzie pasował do pikantnego zapachu. Munster dojrzewa przez co najmniej dwa miesiące, po czym będzie miękki, kremowy i stosunkowo bez smaku. Jeśli pozwoli się na dłuższe starzenie, ser rozwinie bardziej charakterystyczne bakterie, a ten dojrzały Munster jest preferowany przez wielu konsumentów sera.
Munster jest pysznie jadany na surowo, choć odgrywa również rolę w tradycyjnej kuchni, pojawiając się zwłaszcza w quiche. Smak sera jest popularny na chlebie, talerzach deserowych lub z ziemniakami, które są powszechnym jedzeniem w regionie Alzacji. Chociaż zapach może zniechęcać niektórych konsumentów, warto spróbować, gdy można uzyskać starzejący się Munster.
Wiele mleczarni na całym świecie produkuje Munster, ale tylko garstka w Alzacji zachowała tradycyjny sposób wytwarzania Munster, w tym żmudną ręczną pielęgnację sera. Niektóre sery Munster, takie jak Munster Lisbeth, są serami z chronionym oznaczeniem pochodzenia, co oznacza, że muszą być wytwarzane w określony sposób przez określone mleczarnie, aby mogły być oznaczone i sprzedawane jako Munster Lisbeth. Dzięki ochronie niektórych Munsters, mamy nadzieję, że dziedzictwo kulinarne sera zostanie zachowane dla gorliwych konsumentów sera w nadchodzących latach.