Fasola muszlowa to każdy rodzaj fasoli, która jest uprawiana i zbierana na nasiona, a nie na strąki. Na przykład fasola szparagowa nie jest uważana za fasolę muszlową, ponieważ jest zbierana zarówno na strąki, jak i na nasiona. Czarna fasola i fasola garbanzo – które są również czasami nazywane ciecierzycą – są przykładami fasoli muszlowej, ponieważ strąki, w których rosną nasiona, są wyrzucane, gdy zbierane są rośliny strączkowe, a same nasiona są przechowywane do wykorzystania w sałatkach, zupach, gulaszach , dipy i wiele innych dań, które wymagają fasoli.
Istnieje wiele różnych rodzajów fasoli. Fasola Lima, fasola maślana, bób, fasola fava, czarna fasola, czarny groszek i wiele innych uważa się za fasolę muszelkową. Niemal nieskończone odmiany tych roślin strączkowych można wykorzystać w niezliczonych potrawach kuchni całego świata.
Termin „łuska fasoli” jest często używany w odniesieniu do fasoli, która została świeżo wyjęta z kapsułek. Oznacza to, że fasola nie była konserwowana ani suszona. Fasolę w puszkach można zwykle gotować w sposób podobny do tego, w jaki można gotować fasolę w puszce. Jednak świeża fasola i fasola przechowywana w puszce mają zazwyczaj nieco inny smak. Z drugiej strony fasola, która została wysuszona, może wymagać namoczenia do 24 godzin, zanim zostanie wystarczająco nawodniona do gotowania, a nawet po tym okresie ponownego nawodnienia może nadal być nieco bardziej „al dente” niż świeże i puszkowane wersje tej samej fasoli.
Jednym z niezwykłych przykładów muszli jest zielona soja, ponieważ jest przygotowywana na edamame, czyli danie japońskie. Chociaż strąki nasion nie są zjadane, cała fasola, w tym strąki i nasiona, są gotowane i podawane w stanie nienaruszonym. Zielone ziarna soi są zwykle gotowane lub gotowane na parze, a następnie podawane z posypką pokruszoną solą morską. Aby zjeść edamame, strąk nasion ściska się między zębami tak, aby nasiona wskoczyły do ust, a następnie wyrzuca się skorupkę. Jest to rodzaj muszli, w której łuskanie odbywa się po ugotowaniu roślin strączkowych, a nie przed, co jest najczęstszą metodą.