Co to jest Mysore Pak?

Mysore pak to indyjskie słodycze wykonane z niewiele więcej niż klarowanego masła, mąki z ciecierzycy i cukru. Uważa się, że pochodzi z południowej części kraju, w pobliżu pałacu Mysore, ale dziś jest popularny w całym kraju. Słodycz jest stosunkowo prosty w przygotowaniu i jest tak samo popularny w dziecięcych wiaderkach na lunch, jak na formalnych hinduskich festiwalach.

Przygotowanie słodyczy jest stosunkowo proste. W składnikach Mysore pak dominuje ghee, które jest zasadniczo masłem klarowanym. Ghee zwykle występuje w postaci stałej, ale musi zostać przetopione i upłynnione, aby uzyskać Mysore pak. Płyn zagęszczany jest cukrem i mąką fasolową, która powstaje z mielonej ciecierzycy. Do mieszanki często dodaje się strąki kardamonu i laski cynamonu, gdy gotują się na wolnym ogniu.

Kucharze wlewają miksturę do wysmarowanych tłuszczem garnków, a po ostygnięciu pokrój na małe kwadraty lub romby. W zależności od tego, jak długo gotuje się na wolnym ogniu, gotowy pak Mysore może być kruchy i miękki lub chrupiący i chrupiący. Ogólnie uważa się, że bardziej miękka konsystencja jest bardziej tradycyjna, chociaż obie wersje mają wielu zwolenników.

Dokładne pochodzenie słodkiego dania nie jest znane. Według legendy po raz pierwszy został stworzony przez służącego kucharza w pałacu Mysore, prawdopodobnie gdzieś w XVII lub XVIII wieku. Król był tak zafascynowany delikatną słodyczą przekąski, że kazał ją podać mieszkańcom przed bramami pałacu. Niezależnie od tego, czy ta historia jest prawdziwa, czy nie, smakołyk pozostaje popularnym przedmiotem na wielu straganach z jedzeniem przy drodze do kompleksu pałacowego.

Mysore pak to bardzo popularna przekąska na corocznym festiwalu Mysore Dasara, który przyciąga do pałacu wielu artystów i muzyków. Festiwal trwa kilka tygodni i obejmuje parady, koncerty i uroczystości ogólne. Sprzedawcy sprzedają Mysore pak wraz z innymi indyjskimi deserami i potrawami. Rodziny często również przygotowują przekąskę do przyniesienia. Ze względu na swój stały, ugotowany charakter dobrze się transportuje i nie wymaga przechowywania w lodówce.

Rodziny często robią też pak Mysore na obchody Diwali, hinduskiego święta świateł. Diwali, podobnie jak Dasara, świętuje ogólny triumf dobra nad złem, ale na znacznie mniejszą skalę. Rodziny robią słodycze, aby podzielić się nimi z sąsiadami i członkami dalszej rodziny, a także ofiarować bogom.

Desery mają również swoje miejsce w codziennym gotowaniu. Dla wielu Hindusów, zarówno w kraju, jak i za granicą, Mysore pak jest czymś w rodzaju wygodnego jedzenia. Wiele matek przygotowuje słodycze do pakowania w puszki na drugie śniadanie dla dzieci lub do dzielenia się przy herbacie lub jako przekąskę po szkole.