Japońskie danie, negimaki, składa się z grillowanych lub smażonych pasków wołowych marynowanych w teriyaki nadziewanych szalotką. Paski są najpierw cięte, a następnie ubijane w celu uzyskania ultra cienkiej warstwy. Następnie zwija się je razem z szalotkami. Często spotykane w japońskich restauracjach, negimaki można łatwo przygotować w domu.
Chociaż sos teriyaki można kupić w sklepach, często robi się go od podstaw w negimaki. Sake i mirin, wino ryżowe i słodkie wino ryżowe są typowymi składnikami japońskiego sosu teriyaki. Ponadto zwykle dodaje się sos sojowy i cukier. Aby zrobić marynatę, płyny i cukier po prostu miesza się, aż cukier się rozpuści.
Stek z flak jest zwykle mięsem wybieranym do negimaki. Stek kroi się na paski o szerokości 1.5-2 cm. Następnie paski są umieszczane między arkuszami folii plastikowej lub pergaminu, gdzie są wbijane do uzyskania grubości około 3.8/5 cala (1 cm). Następnie kilka pasków mięsa nakłada się obok siebie, tworząc małe kwadraty. Kwadraty są następnie doprawiane solą.
Nazywana również po prostu zieloną cebulką, szalotki są jedynym nadzieniem do tych bułek mięsnych. Przed zawinięciem w mięso szalotki są najpierw blanszowane. Blanszowanie polega na krótkotrwałym włożeniu warzyw do wrzącej wody, a następnie natychmiastowym włożeniu do kąpieli lodowej. Gdy szalotki zostaną zblanszowane, na każdym kwadracie przyprawionego mięsa układa się kilka sztuk. Następnie kwadraciki są zwijane i zabezpieczane sznurkiem lub wykałaczkami i umieszczane w marynacie.
Negimaki nie trzeba długo marynować. Zwykle bułki marynują nie dłużej niż 30 minut i mogą znajdować się w płynie nawet przez 15 minut. Następnie bułeczki kładzie się na grillu wysmarowanym olejem lub na patelnię lub patelnię pokrytą olejem. Mięso szybko się gotuje i często podawane jest na półkrwiste. Po zakończeniu wiązania są usuwane z opakowań mięsnych i są krojone na kawałki wielkości sushi.
Podczas gotowania mięsa marynata jest gotowana i zagęszczana, aby powstał sos. Gdy mięso i marynata są gotowe, można je podawać. W niektórych wersjach polej mięso sosem, a w innych na marynacie.
Rzadko w wersjach negimaki zamiast wołowiny używa się kurczaka z białego mięsa. Wersje te mogą tworzyć sos do szczotkowania do grillowania zamiast marynaty. Chociaż sos ma wiele takich samych składników, często dodaje się czosnek i olej sezamowy.