Wiele osób decyduje się na przechowywanie nadmiaru mięsa mielonego lub mielonego w zamrażarce do późniejszego wykorzystania. Chociaż zamrażanie mięsa mielonego jest dobrym sposobem na zapobieganie marnowaniu żywności, należy pamiętać, że niewłaściwa technika rozmrażania może stanowić pożywkę dla bakterii takich jak E. coli i salmonella, które mogą poważnie zachorować u osób jedzących mięso mielone. Dzięki kilku prostym wskazówkom dotyczącym rozmrażania mięsa mielonego można jednak uniknąć tych problemów związanych z bezpieczeństwem. Po pierwsze, jeśli to możliwe, zostaw dużo czasu na rozmrożenie mielonego mięsa, aby można było to zrobić w lodówce. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie zamrożonego mięsa mielonego w lodówce, użyj kuchenki mikrofalowej lub zimnej wody, ale pamiętaj, że mielone mięso rozmrożone przy użyciu tych metod nie może być ponownie zamrożone.
Być może najlepszą wskazówką do rozmrażania mięsa mielonego jest pozostawienie dużo czasu na rozmrożenie, aby można było to zrobić w lodówce. Ponieważ tempo wzrostu większości bakterii spożywczych przyspiesza w temperaturach powyżej 40 stopni Fahrenheita (4.4 stopnia Celsjusza), eksperci ds. bezpieczeństwa żywności zgadzają się, że powolne rozmrażanie mięsa mielonego w zimnym środowisku jest najbezpieczniejsze. Należy pamiętać, że ten proces może zająć 24 godziny lub dłużej, dlatego zwykle najlepiej jest rozpocząć rozmrażanie mięsa mielonego dzień przed jego potrzebą. Podczas rozmrażania mięsa mielonego w lodówce zawsze umieszczaj zawinięte mięso w tacy lub pojemniku ze ściankami, aby zawierały soki, które mogą wyciekać z opakowania.
Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie mielonego mięsa w lodówce, eksperci z Departamentu Rolnictwa USA (USDA) zalecają użycie kuchenki mikrofalowej lub zimnej wody. Aby rozmrozić mięso mielone w kuchence mikrofalowej, umieść zawinięte mięso na tacy przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej i podgrzej w trybie rozmrażania, aż się rozmrozi. Często na rozmrożonym w kuchence mikrofalowej mięsie powstają „gorące miejsca” i może nawet zacząć się częściowo gotować podczas rozmrażania. Może to wytworzyć temperaturę korzystną dla bakterii, dlatego mięso mielone należy gotować natychmiast po rozmrożeniu mikrofalowym, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Należy pamiętać, że mielone mięso rozmrożone w kuchence mikrofalowej nigdy nie powinno być ponownie zamrażane.
Inną dopuszczalną metodą szybkiego rozmrażania mielonego mięsa jest kąpiel w zimnej wodzie. Aby rozmrozić mięso mielone tą techniką, zamknij zamrożone mięso w wodoszczelnej plastikowej torbie, a następnie umieść je w dużej misce. Napełnij miskę zimną wodą, upewniając się, że mięso jest całkowicie zanurzone. Aby zniechęcić do rozwoju bakterii, ważne jest, aby woda pozostawała zimna, dlatego należy ją wymieniać co 30 minut, aż mięso całkowicie się rozmrozi. Podobnie jak w przypadku rozmrażania mikrofalowego, eksperci ds. bezpieczeństwa żywności zalecają, aby mięso mielone rozmrożone w zimnej wodzie zostało natychmiast ugotowane i nigdy nie powinno być ponownie zamrażane.