Buxton blue to angielski ser pleśniowy, twardy i żółto-pomarańczowy do czerwonego z niebieskimi smugami. Wykonany jest z mleka krowiego. Ser ten pod wieloma względami jest podobny do popularnego sera Stilton, który jest biały z niebieskimi żyłkami, ale korpus sera pleśniowego Buxton może mieć wiele odcieni czerwonawej pomarańczy. Jest powszechnie podawany w sałatkach, jako przystawka lub na talerzu serów obok owoców, jako dodatek do słodkiego wina deserowego.
Twardy, cylindryczny ser, ten ser wytwarzany jest przez zmieszanie mleka i kultury sera ze specyficzną kulturą sera pleśniowego oraz annato i podpuszczką. Kultura sera pleśniowego składa się ze specyficznych zarodników pleśni, które rozwijają się w aromatyczne niebieskie smugi w tym rodzaju sera. Po ugotowaniu i odcedzeniu mieszanki poddaje się ją procesowi, w którym jest łamana, solona i obracana, zanim zostanie włożona do foremek i sprasowana w twardy ser. Następnie dojrzewa przez około sześć tygodni.
Kiedy władze lokalne chcą zachować kulturę jedzenia na danym obszarze, często regulują sposób i miejsce wytwarzania charakterystycznego dania lub produktu spożywczego, aby zapobiec zmianom żywności w czasie. Buxton blue jest serem regulowanym i może być wytwarzany wyłącznie w Buxton lub w jego pobliżu z mlekiem z określonych części Anglii, przy użyciu tradycyjnych metod. Mleko, które trafia do błękitu Buxton, powinno pochodzić głównie z Nottinghamshire, Derbyshire lub Staffordshire w Anglii, ale czasami może pochodzić z innych pobliskich hrabstw, takich jak Shropshire i Cheshire, w przypadku niedoboru mleka z określonych hrabstw. Podobnie jak Buxton blue, Stilton jest chronionym serem, który musi być wytwarzany przy użyciu zalecanych materiałów i technik.
Ser Blue Stilton jest podobny pod wieloma względami do tego sera, głównie dlatego, że jest wytwarzany przy użyciu podobnego procesu, bez jednego ważnego składnika. Niebieski Buxton ma ciemniejszy kolor w przeciwieństwie do niebieskiego Stiltona, który jest biały z niebieskimi smugami i kawałkami. Dzięki dodatkowi annato, barwnika stosowanego w żółtych serach cheddar, ser ten nabiera głębszego odcienia żółtego do rdzawoczerwonego. Chociaż ser pleśniowy Buxton został pierwotnie wyprodukowany przez Hartington Creamery, nie jest już tam produkowany.