Obara to tradycyjny słoweński gulasz z warzyw, mięsa i podrobów w sosie przypominającym zupę. Ta narodowa potrawa Słowenii może również zawierać ugotowane zboża, ziemniaki lub makaron. Można go przyrządzać z wielu rodzajów mięsa, ale najczęściej robi się go z kurczaka. Historycznie, tradycyjna obara była zwykle wytwarzana z popielicą, ale inne rodzaje mięsa zyskały na popularności, ponieważ jadalny rodzaj popielic stał się trudniejszy do zdobycia. To danie jest zazwyczaj samodzielnym posiłkiem, ale można je podawać obok smażonych przekąsek, takich jak świeżo smażone skórki wieprzowe lub chipsy z kukurydzy lub pszenicy.
Ten gulasz mięsny historycznie zawierał wszelkie składniki dostępne w tamtym czasie. Oprócz popielicy, inne rodzaje mięsa używane w obara obejmują typowe mięsa, takie jak kurczak, wołowina i wieprzowina, a także cielęcina i żabie udka. To danie jest zwykle podawane w płytkiej misce z kilkoma dużymi kawałkami mięsa w środku bogatego, bogatego w warzywa gulaszu.
Do obary często dodaje się ziemniaki, cebulę i kapustę, ale mogą one również zawierać inne sezonowo świeże składniki, takie jak marchewka i zielone warzywa. Historycznie jeden z bardziej mięsnych pokarmów spożywanych w biednych społecznościach w Słowenii, w przeszłości obara była podawana w niedziele i czasami była jedynym mięsem, które ludzie jedli w ciągu tygodnia. Bardziej zamożne społeczności nadal jadły obara, ale częściej, często kilka razy w tygodniu. Gdy brakowało ziemniaków, do gulaszu dodawano świeże knedle.
Ogólnie rzecz biorąc, mięso w tym gulaszu jest pieczone przed dodaniem go do gulaszu, ale niektóre wersje wymagają, aby pieczone mięso było przyrumienione na patelni, zanim trafi do gulaszu. Cienki sos z obary powstaje przez gotowanie mąki na maśle, a następnie dodanie bulionu. Podroby są często chrupiące i zarumienione masłem i mąką przed dodaniem bulionu. Warzywa są zwykle smażone na patelni przed dodaniem ich do gulaszu. Współczesna obara jest wytwarzana z większej ilości warzyw niż pierwotnie zawarta zupa.
Popielica to mały, roślinożerny gryzoń, który wygląda trochę jak opos lub wiewiórka. Rodzaj popielicy używanej do gotowania nazywa się popielicą lub popielicą. Zwierzęta te były kiedyś hodowane na mięso, ale w ostatnich czasach są zwykle schwytane na wolności. Chociaż popielica była używana w wielu produktach spożywczych, jej populacje zmniejszyły się w wielu obszarach, co spowodowało, że stała się gatunkiem chronionym. W rezultacie jest obecnie rzadko stosowany w żywności, zwłaszcza poza Słowenią.