Ocet malinowy to rodzaj octu smakowego lub octu specjalnego. Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj octu jest doprawiony malinami, co nadaje mu lekko słodki smak. Może być stosowany jako dressing do sałatek lub jako marynata mięsna. Aby zrobić ocet malinowy, maliny moczy się w szczelnie zamkniętym pojemniku z octem, a następnie przecedza się przez gazę. Ten rodzaj octu ma zazwyczaj bardzo długi okres przydatności do spożycia i często jest doskonałym prezentem.
Octy smakowe cieszą się coraz większą popularnością zarówno wśród początkujących, jak i profesjonalnych kucharzy. Ocet malinowy można stosować w wielu potrawach. Niewielką ilość tego octu można na przykład skropić sałatką, aby dodać smaku. Można go również mieszać z olejem i innymi przyprawami, aby stworzyć sos sałatkowy z malinowym winegretem.
Ten rodzaj octu może być również stosowany jako marynata do mięsa i drobiu. Ocet jest często uważany za doskonałą marynatę, ponieważ rozkłada twarde włókna mięsa. Dzięki temu mięso jest delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Podczas marynowania mięsa lub drobiu w occie smakowym, należy je moczyć w occie przez kilka godzin. Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, mięso marynujące należy przechowywać w lodówce.
Przygotowanie octu malinowego jest na ogół dość łatwe. Świeże lub niesłodzone mrożone maliny należy umyć i umieścić w dużym słoiku. Następnie do słoika wlewa się biały ocet, aby przykryć maliny. Słoik jest następnie zamykany i przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu przez kilka tygodni.
Gdy ocet malinowy będzie gotowy, będzie miał jasnoczerwony kolor. Następnie należy go przelać przez kilka warstw gazy lub filtr do kawy, aby usunąć wszelkie jagody i osad. Po odcedzeniu octu można go przelać do sterylnych szklanych słoików lub butelek i zapieczętować. Kilka umytych świeżych malin można również dodać do słoików przed ich zamknięciem. Słoiki należy następnie oznaczyć i opatrzyć datą.
Podobnie jak większość innych rodzajów octów, ocet malinowy ma bardzo długi okres przydatności do spożycia. Często może być przechowywany przez kilka lat, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Aby zachować smak i zapobiec rozwojowi bakterii, domowe ocet smakowy należy przechowywać w lodówce.