Ocet ziołowy to ocet, który został zmieszany z ziołami. Po krótkim okresie dojrzewania ocet nabierze smaku i może być używany do sosów i dressingów. Wiele rynków dla smakoszy oferuje asortyment octów ziołowych, a także oliwy z oliwek z ziołami. Możesz również łatwo zrobić ocet ziołowy w domu, jeśli chcesz poeksperymentować z własnymi kombinacjami.
W occie ziołowym można użyć dowolnego kulinarnego zioła lub jadalnego kwiatu. Mięta, pomarańcza, tymianek, pietruszka, bazylia, mniszek lekarski, imbir, pokrzywa i wiele innych są dość popularne, podobnie jak przyprawy, takie jak czosnek i ostra papryka. Kucharze mogą również wybierać spośród szerokiej gamy octów, w tym octu białego, cydru, wina i octu sherry. Jeśli robisz ocet ziołowy w domu, użyj octu o kwasowości co najmniej pięciu procent, aby upewnić się, że kwasowość jest wystarczająco wysoka, aby zapobiec gniciu ziół.
Wybierając ocet do namaczania ziół, kucharze starają się zastanowić, jak połączą się smaki. Na przykład ocet lawendowy powinien być prawdopodobnie zrobiony z octu białego, podczas gdy ocet rozmarynowy może być zrobiony z mocniejszego octu winnego. Klasyczne zioła kulinarne, takie jak tymianek, szałwia, oregano i estragon, można zanurzyć w occie sherry lub cydr, a ocet koperkowy można przygotować z białym octem, aby uzyskać świeży, czysty smak.
Robiąc ocet ziołowy w domu, możesz dostosować składniki i moc do swoich potrzeb. Domowy ocet ziołowy może być również świetnym prezentem, zwłaszcza jeśli znajdziesz atrakcyjne ozdobne pojemniki, w których możesz go zaprezentować. Zacznij od wybrania świeżych ziół, umycia ich i delikatnego osuszenia. Zapakuj zioła luźno do szklanego słoika, który został zanurzony we wrzącej wodzie na 15 minut, aby go wysterylizować, a następnie zalej zioła octem, zostawiając trochę miejsca na górze słoika.
Zamknij słoik niemetalową pokrywką lub korkiem i pozostaw go w chłodnym, suchym miejscu, sprawdzając co tydzień pod kątem smaku i mocy. Gdy ocet ziołowy osiągnie pożądany smak, przelej go przez sitko lub kawałek gazy do innego wysterylizowanego słoika. W celu dekoracji możesz umieścić gałązkę ziół w nowym słoiku. W obu przypadkach oznacz słoik zawartością i datą, a następnie zamknij go świeżym, sterylnym korkiem lub pokrywką.