Co to jest olej cebulowy?

Olej cebulowy jest w większości przypadków jedną z dwóch powiązanych ze sobą rzeczy: albo olejkiem eterycznym pozyskiwanym z cebuli, albo olejem podstawowym, takim jak oliwa lub warzywo, który jest aromatyzowany i wzbogacany cebulą, zwykle podczas gotowania. Olejki eteryczne są najczęściej stosowane w medycynie homeopatycznej i alternatywnej. W kuchni olej cebulowy prawie zawsze jest przeznaczony bardziej do smaku niż do jakichkolwiek korzyści zdrowotnych.

Leczniczy olej cebulowy jest zwykle pakowany w butelki lub kapsułki z zakraplaczem. Olej jest bardzo skoncentrowany i zazwyczaj pozyskiwany jest poprzez powolne gotowanie cebuli w czasie lub gotowanie na parze. Cebula naturalnie zawiera dużo wilgoci, co oznacza, że ​​woda musi zostać wyciśnięta lub wygotowana z warzyw, zanim oleje zostaną wyizolowane. Proces jest często żmudny, ale niezbyt skomplikowany.

Lekarze homeopaci czasami zalecają naturalny olej cebulowy w leczeniu problemów górnych dróg oddechowych, zwłaszcza przeziębień i sezonowych alergii. Uważa się, że olej może pomóc w zmniejszaniu przekrwienia, jednocześnie pomagając pozbyć się toksyn z organizmu. Olejki są również czasami stosowane w leczeniu infekcji ucha. Niektóre praktyki medycyny tradycyjnej zalecają przyczepienie całych segmentów cebuli do ciała, aby uzyskać właściwości lecznicze oleju, ale bardziej współcześni praktycy zwykle uważają, że spożycie lub bezpośrednie zastosowanie skoncentrowanego oleju jest bardziej skuteczne.

Wiele różnych badań farmaceutycznych dotyczy również oleju z cebuli. Większość odmian cebuli jest bogata w zwalczające choroby witaminy i składniki odżywcze. Naukowcy mają tendencję do szukania sposobów wykorzystania tych korzyści i skierowania ich na konkretne schematy leczenia ludzkich dolegliwości. Niektórzy naukowcy uważają, że olej cebulowy jest zdolny do wszystkiego, od obniżenia poziomu cholesterolu po niwelowanie szkodliwych skutków nikotyny i hamowanie rozwoju niektórych nowotworów. Wyniki są w dużej mierze niejednoznaczne.

W warunkach kulinarnych olej cebulowy jest zwykle bardziej aromatyczny, ale też mniej skoncentrowany. Kucharze często mogą wydobyć olejki eteryczne z cebuli, po prostu podgrzewając cienkie plasterki warzyw, a następnie zachowując uzyskany płyn. W większości przypadków smak jest ważniejszy niż czystość. Kucharze zwykle dodają sól i inne przyprawy i mogą, ale nie muszą, zostawiać kawałki cebuli do smażenia podczas ekstrakcji oleju.

Domowy olej cebulowy jest często używany jako baza do wielu potraw. Olej jest powszechnym aspektem wielu przepisów. Gotowanie z olejem cebulowym zamiast dostępnych w handlu wersji warzywnych lub kukurydzianych często dodaje nową warstwę smaku potrawom i może wzmocnić gamę zarówno pikantnych, jak i słodkich smaków.

Czasami kucharze tworzą również rodzaj oleju o smaku cebuli, gotując plasterki cebuli w innych olejach. Oliwa z oliwek jest popularnym wyborem, ponieważ jej orzechowy, łagodny smak może służyć jako dobra baza dla bardziej ostrej cebuli. Ten rodzaj oleju jest popularny jako dressing, może być również używany do maczania pieczywa i warzyw.