Owsianka ryżowa to danie składające się z ryżu, wody i innych składników dodawanych w celu nadania smaku. Owsianka ryżowa podawana jest jako produkt śniadaniowy, główny posiłek lub deser w zależności od przepisu i dodanych składników. Zwykle ma gęstą, lekko nierówną konsystencję, podobną do gęstej zupy. Danie to znane jest na całym świecie, ale szczególnie popularne jest w kuchniach Azji południowej i południowo-wschodniej.
Aby zrobić owsiankę ryżową, ugotuj ryż z niewielką ilością soli i oleju, a następnie gotuj na małym ogniu, aż ziarna ryżu się rozkruszą. Jest to proces długotrwały, wymagający co najmniej pół godziny gotowania, a często znacznie dłużej. Gdy owsianka jest gotowa, kucharz może dodać inne składniki, takie jak pokrojone warzywa, mięso lub sosy. W niektórych przepisach na owsiankę ryżową bulion dodaje smaku owsiance podczas gotowania.
Jedną z najbardziej znanych form owsianki ryżowej jest congee, chińska potrawa z szeroką gamą regionalnych odmian. Congee — znana również jako juk, jook lub chook — to gęsta owsianka ryżowa, która jest tradycyjnym jedzeniem śniadaniowym. Może również stanowić część innych posiłków i jest szczególnie popularny jako posiłek dla inwalidów ze względu na swoją mdłość, jeśli jest pozbawiony smaku. Przepisy Congee zawierają takie składniki, jak kurczak, ryba, wieprzowina, imbir, sałata, tofu lub marynowane jajka. Te składniki stanowią silnie aromatyzowany kontrapunkt dla prostego smaku congee.
Congee i pokrewne potrawy pojawiają się w wielu innych krajach azjatyckich, w tym w Indiach, Sri Lance, Filipinach, Wietnamie, Kambodży, Birmie, Indonezji, Korei i Japonii. Konsystencja i smak różnią się w zależności od lokalnych zwyczajów. Aby zmienić konsystencję owsianki ryżowej, kucharz zmienia ilość wody użytej do jej ugotowania. Im niższy stosunek wody do ryżu, tym grubsza będzie owsianka. Czas gotowania może się również różnić, przy czym krótszy czas gotowania skutkuje konsystencją bardziej podobną do zupy, w której poszczególne ziarna ryżu są widoczne w wodzie. Rodzaj użytego ryżu również różni się w zależności od miejsca.
Poza Azją dania tego typu są mniej popularne. Pokrewne potrawy występują w niektórych kulturach europejskich, szczególnie w Skandynawii. Są to zazwyczaj słodkie potrawy przyrządzane z ryżu gotowanego w mleku, a nie w wodzie. Ten rodzaj dania jest często nazywany puddingiem ryżowym, a nie owsianką ryżową i może zawierać cukier lub przyprawy, takie jak cynamon.