Pakowanie mięsa to hurtowy ubój, przetwarzanie i pakowanie zwierząt w mięso w celu dystrybucji do detalistów, takich jak supermarkety. Przemysł hurtowego pakowania mięsa skupuje zwierzęta od gospodarstw. Za mięso uważa się mięso świń, krów, jagniąt i owiec. Mięso kurczaków, kaczek i innego drobiu nie jest uważane za mięso; ryby również nie są uważane za mięso. Pakowanie mięsa to branża na całym świecie, która może być kontrolowana i kontrolowana przez agencje rządowe lub nie, w zależności od lokalizacji.
Bezpieczeństwo i warunki sanitarne powinny być ważnymi kwestiami w pakowaniu mięsa, ponieważ choroby i zanieczyszczenia mięsa mogą wystąpić w niehigienicznych warunkach. Ponieważ mięso jest mięsem zwierząt rzeźnych, należy je jak najszybciej schłodzić po uboju, aby się nie zepsuło. W przemyśle mięsnym kluczowe znaczenie ma właściwe chłodzenie i zamrażanie.
Najwcześniej zarejestrowana komercyjna dystrybucja mrożonego mięsa miała miejsce w 1874 roku. Mięso zostało wysłane do Anglii ze Stanów Zjednoczonych. Chicago pozostawało największym regionem pakowania mięsa w Ameryce aż do lat dwudziestych. W początkach przemysłu mięsnego pakownie posiadały pomieszczenia chłodzone lodem do przechowywania mięsa. Przewoźnikowi bydła Gustavusowi Swiftowi przypisuje się rozwój systemów chłodzenia wagonów kolejowych przy użyciu lodu. Umożliwiło to transportowanie mięsa na duże odległości koleją, zanim wynaleziono elektryczne systemy chłodnicze.
Zakłady pakowania mięsa mogą specjalizować się w określonym rodzaju mięsa lub produktu. Na przykład niektóre komercyjne firmy pakujące mięso pakują, przetwarzają i dystrybuują wyłącznie mięso ekologiczne. Mięso ekologiczne pochodzi od zwierząt, którym nie podaje się żadnych antybiotyków ani hormonów wzrostu. Tworzone są organy zarządzające, które rutynowo kontrolują gospodarstwa, w których hodowane są zwierzęta na mięso ekologiczne. Inne firmy pakujące eksportują tylko mięso mrożone lub przetwarzają tylko jeden rodzaj, na przykład mięso baranie z Nowej Zelandii.
Przemysł pakowania mięsa ma wielu krytyków. Od czasu do czasu pojawiają się kwestie warunków sanitarnych, a także okrucieństwa wobec zwierząt i znęcania się nad pracownikami. Choroby, takie jak epidemia szalonych krów w przemyśle mięsnym, czasami występują w zakładach mięsnych. Krytycy przemysłu mięsnego skarżyli się na niskie płace dla imigrantów zarobkowych, a także rzeźników podpalanych, skaleczonych i tracących palce.
W większości krajów obowiązują przynajmniej niektóre rządowe normy dotyczące licencjonowania, zatrudnienia i inspekcji, ale w niektórych obszarach mogą one być niewystarczające. Przeciwnicy praktyk pakowania mięsa w niektórych częściach świata protestowali, próbując zmienić warunki. Niektóre rządy odpowiedziały ściślejszymi procedurami monitorowania i inspekcji.