Rotisserie to urządzenie do gotowania lub pieczenia produktów mięsnych, takich jak kurczak czy jagnięcina. Metalowy pręt jest zwykle przepuszczany przez mięso, a następnie obracany, aby żywność była równomiernie ugotowana ze wszystkich stron. Palnik rożna to urządzenie grzewcze, które jest dołączone do kuchenki w celu gotowania mięsa. Źródło ciepła może być zasilane energią elektryczną lub gazową. Jedną z zalet tej formy gotowania jest to, że mięso nie ma rozbłysków, co jest typowe w przypadku grilla opalanego węglem.
Niektóre palniki wytwarzają ciepło za pomocą podczerwieni. Ta metoda skupia płomień gazu przez małe otwory w płytce ceramicznej. Płytka następnie pochłania i zatrzymuje ciepło, co tworzy wysokie, równomierne i trwalsze ciepło niż zwykle wytwarzane w zwykłej kuchence. Większość z tych palników nagrzewa się szybko i pozostaje gorąca przez cały czas gotowania. Istnieje kilka palników, które są w stanie gotować w niższych temperaturach; jednak są one nieco droższe.
Metoda gotowania na podczerwień ma tendencję do szybszego gotowania mięsa i zachowania nienaruszonych soków, dzięki czemu zachowuje smak. Tacka ociekowa pod mięsem wyłapuje odpływający tłuszcz i nie ma rozbłysków ani rozprysków od soków i tłuszczu wchodzących w kontakt z rozżarzonymi węglami. Szybkowar jest łatwiejszy do czyszczenia i mniej rozpryskuje się tłuszcz na bokach i dnie szybkowaru. Palnik pozwala również na ucieczkę niewielkiej ilości ogrzanego powietrza przez otwory w płytce ceramicznej, co służy do stworzenia przegrzanego środowiska, aby zmaksymalizować gotowanie.
Palniki i żywność można również montować pionowo. Dzięki tej metodzie mięso jest nadziane na pręt i stoi pionowo, z palnikiem rożna w pozycji pionowej. Ten styl gotowania z rożna jest często używany podczas gotowania potraw w stylu bliskowschodnim i meksykańskim, takich jak shawarma i tacos. Mięso jest zwykle układane w stosy wysoko na obracającym się pręcie i może obejmować jagnięcinę, wołowinę, kurczaka, a nawet mięso mieszane. Gdy palnik rożna w pełni usmaży mięso ze wszystkich stron, jest ono następnie ogolone w cienkie plasterki za pomocą urządzenia tnącego.
Palnik rożna jest zwykle przymocowany do tylnej ściany kuchenki i można go łatwo wyjąć, gdy pożądane są regularne metody grillowania na węgiel lub grilla. Palnik można następnie oczyścić z resztek tłuszczu i szybko i łatwo ponownie zainstalować.