Portugalia znana jest z wielu aromatycznych potraw, w tym tradycyjnego deseru znanego jako papo-de-anjo. W tłumaczeniu to portugalskie danie nazywa się podwójnym podbródkiem anioła. Składa się z małego ciasta lub ubitej pianki z żółtek i syropu cukrowego. Smakołyk znany jest również jako Ciastka Jajeczne w Syropie.
Większość przepisów na papo-de-anjo wymaga mocno ubitych białek. W rezultacie objętość białek jaj powinna wzrosnąć dwukrotnie. Przeciętny przepis może wymagać od 7 do 10 żółtek jaj; niektóre przepisy mogą wymagać kilku białek, zwykle od 1 do 2 na każde 10 użytych jaj.
Podstawowy przepis na papo-de-anjo można przygotować z 8 żółtek jaj, 2 białek jaj, zmiękczonego masła, cukru, wody i ekstraktu waniliowego. Ciastka są zazwyczaj przygotowywane w formie foremki do muffinek, która została pokryta masłem. Ubijamy zarówno żółtka, jak i białka jajek, ale osobno. Po ubiciu i zagęszczeniu można je łączyć.
Po dokładnym wymieszaniu jajka można dodać do foremek na muffinki. Formy należy następnie włożyć do formy do pieczenia, którą następnie należy napełnić do połowy wrzątkiem. Po upieczeniu przez 20 minut mieszankę, już w pełni rozwiniętą w postaci małych ciastek, należy odstawić do ostygnięcia. Resztę składników łączy się w prosty syrop cukrowy, w którym maczane są ciastka i w całości pokrywane.
Gotowe ciasta papo-de-anjo są zazwyczaj przykryte i chłodzone. Powinny być przechowywane w syropie cukrowym, aby smaki mogły w pełni przeniknąć do ciast. Gotowe przysmaki z papo-de-anjo można podawać po trzech lub więcej godzinach przechowywania w lodówce.
Wiele różnych portugalskich deserów jest opartych na tym samym przepisie. Przysmaki, takie jak fios de ovos lub anielskie włosy, są również przyrządzane z jajek i cukru. Jest popularnie podawany w okresie świątecznym wraz z owocami i indykiem. Te desery są również popularne w Japonii, Brazylii i Hiszpanii. Tradycyjnym sposobem jedzenia tych ciastek jajecznych w Portugalii jest towarzyszenie im wina deserowego, takiego jak porto.
Uważa się, że portugalskie potrawy na bazie jajek zostały stworzone przez zakonnice i mnichów w XIV lub XV wieku. Uważa się jednak, że nie są one celowym wyrobem cukierniczym, ale są produktem ubocznym procesu prania. Ponieważ średniowieczne pranie czasami wymagało użycia białek jaj w celu krochmalenia odzieży, często pojawiała się nadwyżka żółtek. Następnie eksperymentowano z żółtkami i przerabiano je na smakołyki z dodatkiem kilku innych prostych składników.