Peklowana wołowina to pikantne ciasto z peklowanej lub solonej wołowiny. Chociaż obecnie większość przepisów wymaga konserwowanej wołowiny w puszce, oryginalne placki mięsne były wykonane z resztek mięsa, które zostało pokrojone w kostkę i upieczone w cieście. Peklowana wołowina zawiera również warzywa, ziemniaki, przyprawy i sosy. Danie można spożywać na ciepło lub jako zimny posiłek w porze lunchu lub przekąskę.
Ciasta pikantne, w przeciwieństwie do ciast słodkich, są tradycyjnym faworytem. Uważano je za łatwy sposób na zabranie posiłku na wycieczki lub do pracy. Skórka była jadalnym opakowaniem do posiłku składającego się z mięsa, warzyw i ziemniaków. Słodkie ciasta, takie jak ciasta na bazie owoców, to stosunkowo nowa wersja tradycyjnego ciasta.
Peklowana wołowina to solona wołowina; solenie było niegdyś popularną metodą konserwowania mięsa. Inne pasztety mięsne lub pikantne były przygotowywane z pieczonej wołowiny lub baraniny. Zapiekanka twarogowa robiona jest z mielonej wołowiny, a paszteciki pasterskie z baraniną. Przepisy na te ciasta różnią się od tych na peklowaną wołowinę tym, że są przygotowywane bez skórki ciasta. Oba są pieczone w głębokich naczyniach i mają warstwę tłuczonych ziemniaków rozłożonych na wierzchu mięsnego nadzienia.
Pieczenie peklowanej wołowiny jest stosunkowo łatwe. Cebulę i ewentualnie czosnek podsmażamy na oleju, aż cebula zmięknie. Następnie na patelnię dodawane są marchewki i seler, a następnie sos pomidorowy, przyprawy i sos Worcestershire.
Gdy ta mieszanina się gotuje, przygotowuje się ciasto z kruchym cieście. Wiele osób używa komercyjnie wypiekanych skórek do ciasta dla wygody. Dolną skórkę umieszcza się w naczyniu do ciasta, a mieszankę mięsną wkłada się do niej łyżką. Górną skórkę umieszcza się na wierzchu mieszanki, z otworami wentylacyjnymi wyciętymi w górnej części, aby umożliwić ucieczkę pary. Ciasto jest następnie pieczone i podawane na gorąco z piekarnika.
To danie jest popularnym rozgrzewaczem zimowym i stosunkowo fantazyjnym sposobem serwowania resztek mięs. Znakomicie nadaje się również do spożycia na zimno. Plastry peklowanej wołowiny są pakowane w worki na lunch i są podstawą w koszach piknikowych.
Istnieje wiele odmian przepisów na to danie. Niektóre przepisy wymagają sosu pomidorowego, a inne ketchupu. Do mieszanki mięsnej lub składników na ciasto można dodać wino lub likiery. Do nadzienia można również dodać ostre lub łagodne sery.