Pieczona tilapia to danie rybne, które zostało ugotowane z bezpośrednim zastosowaniem ciepła od góry do dołu, zwykle przy użyciu ustawienia „pieczenia” w piekarniku. Istnieje wiele sposobów przygotowania i prezentacji pieczonej tilapii, ale sposób gotowania jest zawsze taki sam. Pieczenie obejmuje krótki okres intensywnego gotowania na gorąco. Ma tendencję do pozostawiania tilapii, która jest naturalnie delikatną rybą, o pożądanej chrupkości zewnętrznej, jednocześnie zachowując wilgotną łuskość wnętrza.
Wielu kucharzy poleca pieczenie jako metodę gotowania ryb, a szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku tilapii. Większość ryb, w tym tilapia, składa się ze stosunkowo delikatnych filetów, które są wrażliwe na rozgotowanie. Za dużo ciepła sprawi, że będą trudne. Pieczenie ryb jest powszechną alternatywą dla opiekania, ale często wymaga sosów lub gęstych marynat, aby filety były wilgotne. Z drugiej strony pieczenie można często wykonać przy niewielkim przygotowaniu lub bez żadnego przygotowania.
Podczas grillowania górny element grzewczy piekarnika nagrzewa się z pełną mocą, tworząc rodzaj odwróconego grilla w komorze piekarnika. W przeciwieństwie do pieczenia, gdzie gorące powietrze krąży w pożądanej temperaturze, opiekanie polega na bezpośrednim podgrzaniu tylko z góry. Zazwyczaj nie jest możliwe ustawienie temperatury pieczenia.
Tilapia to delikatna biała ryba, która zazwyczaj najlepiej gotuje się w brojlerach lub na patelni, gdzie można szybko i bezpośrednio ustawić temperaturę. W większości przypadków pieczoną tilapię przygotowuje się z filetów. Kucharze mogą zdecydować, czy skórka ma być nałożona, czy wyłączona, a także czy przed gotowaniem nałożyć na mięso marynaty, przyprawy lub przyprawy. Generalnie zaleca się pieczenie na skórze. Skórka pomaga filetom uszczelnić wilgoć podczas gotowania, a także działa jako izolacja od patelni podczas jej podgrzewania.
Pieczoną tilapię można również przygotować z całej ryby, co jest prawdopodobnie najprostszym sposobem przygotowania — ale może być najtrudniejsze do spożycia. W tym przypadku rybę umieszcza się zazwyczaj bezpośrednio na patelni, czasami naciera się olejem, ale często pozostawia się bez niej. Kucharze muszą uważnie monitorować temperaturę pieczonej w ten sposób ryby, ponieważ łatwiej jest podgotować mięso, gdy jest ono chronione ze wszystkich stron skórą. Aby zapewnić równomierne gotowanie, kucharze zwykle obracają pieczoną tilapię w połowie procesu gotowania i monitorują wewnętrzną temperaturę ryby za pomocą termometru do gotowania.
Często pieczoną tilapię przygotowuje się razem z innymi pieczonymi potrawami, zwłaszcza warzywami. Kucharze często układają różne warzywa wokół tilapii na blasze do pieczenia. Dzięki temu gotowanie wielu potraw jest wydajne, jednocześnie dodając smaki warzyw do gotowanych ryb i na odwrót.