Burrito to inspirowany Meksykiem artykuł spożywczy, który zawiera obfite nadzienie nadziewane do ciasno owiniętej tortilli, która jest cienkim, płaskim kręgiem chleba. Wybór najlepszej tortilli burrito zaczyna się od wyboru pomiędzy standardowymi i specjalnymi smakami, a także różnymi rozmiarami. Mniejsze tortille mogą być używane do mniejszych porcji, takich jak przekąski. Dostępne są również specjalne opcje dietetyczne dla tortilli, takie jak niskowęglowodanowe lub bezglutenowe.
Tradycyjne tortille są przyrządzane z mąki lub kukurydzy i są pozbawione smaku. Ten rodzaj tortilli z burrito jest najbardziej wszechstronny, ponieważ nie koliduje z żadnymi składnikami. Dostępne są specjalne smaki tortilli, które mogą obejmować szpinak, suszone pomidory i zioła.
Większość przepisów na burrito opiera się na standardowej tortilli o rozmiarze 8 cali (około 20 centymetrów). Mniejsze tortille, mniej więcej wielkości osobistej pizzy na patelni, dadzą mniejsze burrito, ale może to być dobry wybór, jeśli robisz przekąski. Dostępne są również tortille większe niż standardowe, ale powinny być używane tylko wtedy, gdy burrito ma być podawane na mokro lub polane sosem taco lub enchilada, w misce lub talerzu z przyborami. Zbyt duża tortilla nie będzie w stanie utrzymać wymaganej ilości nadzienia i może się rozpaść po podniesieniu, tworząc bałagan.
Cienkie tortille z burrito są najłatwiej dostępnym rodzajem sprzedawanym w sklepach spożywczych, ale znalezienie najlepszego rodzaju do gotowania może wymagać pewnych prób i błędów, ponieważ niektóre marki są zbyt cienkie, aby trzymać je razem, gdy są owinięte wokół wilgotnego nadzienia . Autentyczne meksykańskie tortille są znacznie grubsze i sprzedawane są w specjalistycznych sklepach. Grubsze tortille są zazwyczaj łatwiejsze do złożenia, ale dodają potrawie więcej kukurydzianego lub mącznego smaku.
Diety niskowęglowodanowe wymagają spożywania minimalnej ilości węglowodanów, które znajdują się zarówno w białej mące, jak i kukurydzy. W większości supermarketów sprzedawane są specjalne tortille burrito o niskiej zawartości węglowodanów, które zmieniają składniki, aby zredukować węglowodany, jednocześnie dodając błonnik. Przy obliczaniu całkowitej ilości węglowodanów ilość błonnika jest odejmowana od całkowitej ilości węglowodanów w celu uzyskania wartości netto węglowodanów. Te tortille o niskiej zawartości węglowodanów mogą mieć nieco inny smak niż tradycyjna tortilla ze względu na zawartość błonnika.
Alergie na gluten można pogodzić za pomocą bezglutenowej tortilli burrito, która nie zawiera białej mąki. Jako zamiennik można dodać mąkę glutenową. Podobnie jak w przypadku tortilli o niskiej zawartości węglowodanów, mogą one mieć inny smak niż standardowe tortille, ale generalnie łatwo się do nich przyzwyczaić, szczególnie dla tych, którzy nie jedzą produktów glutenowych.