Znani kucharze sięgają po rundę sera brie i paczkę mrożonych lub schłodzonych ciast, aby przygotować przystawki, które rzucą gości na kolana. Zapiekane ciasto brie to jedna z najłatwiejszych do przygotowania przystawek, jednak przeciwwaga kremowego sera i chrupiącego ciasta sugeruje elegancję godną królowej. Zarówno słodkie, jak i słone wersje tego pysznego przysmaku na kolację można przygotować w mgnieniu oka.
Dziesiątki przepisów są dostępne online, ale sprytny kucharz wie, że odrobina osobistej kreatywności zaowocuje upieczonym ciastem brie, które może stać się popisowym przysmakiem. Podczas gdy oddani cukiernicy nie mają problemu z przygotowaniem domowego ciasta francuskiego, filo lub ciasta biszkoptowego, którym będzie nadziewany ser, ci, którzy mają mniej czasu, mogą kupić praktyczną wersję w dziale chłodzonych lub mrożonych produktów w lokalnym sklepie spożywczym. Wystarczy minuta, aby ułożyć ciasto, położyć ser – skórkę i wszystko – na wierzchu i zawinąć jak dziecko.
Domowi kucharze mogą ożywić to najbardziej podstawowe podejście do pieczonego ciasta brie, umieszczając jedno lub więcej świeżych ziół na wierzchu sera przed owinięciem go. Alternatywnie, ułożenie rundy brie z dowolnym rodzajem konfitur owocowych da słodszą ucztę. Odrobina syropu klonowego skropiona na cieście, zanim zostanie włożona do piekarnika, sprawia, że ta wersja jest jeszcze lepsza. Dla kucharzy, którzy chcą zadowolić zarówno smakoszy słodyczami, jak i tych, którzy preferują bardziej pikantną przystawkę, można podać przetwory owocowe na boku, pomijając syrop.
Mieszanie suszonych owoców, orzechów i świeżych ziół na rundzie brie sprawia, że ciasto brie jest godne świąt. Suszone wiśnie, żurawina lub morele dobrze komponują się z prażonymi, posiekanymi migdałami lub posiekanymi orzechami włoskimi i odrobiną rozmarynu lub bazylii dla ziołowej nuty. Mielony imbir dodaje pikanterii tym, którzy lubią być zaskakiwani.
Dla kucharzy, którzy wolą pikantne, pieczone brie, wystarczy posypać ser shitake, portobello lub pieczarkami podsmażanymi z odrobiną cebuli i świeżymi lub suszonymi ziołami. Inne pikantne możliwości obejmują ząbki bakłażana, czerwonej papryki lub czosnku, które pieczono w piekarniku wystarczająco długo, aby wydobyć ich subtelną słodycz. Cienki lub dwa plasterki szynki prosciutto, wędzonej szynki lub bekonu to kolejna pikantna opcja, a odrobina suszonego pomidora sprawi, że upieczone ciasto brie będzie przypominać staromodny dobry BLT.