Przystawki Brie można podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Popularne gorące przekąski Brie to pieczone Brie lub Brie en croute, a także Brie zawijane w ciasto filo z warzywami, takimi jak szparagi. Inne popularne rodzaje przystawek Brie obejmują podawanie sera na krakersach lub na pokrojonej bagietce wraz z dodatkami, takimi jak owoce, orzechy lub mięso.
Brie en croute to jedna z popularnych przystawek Brie. Koło sera zawija się w mrożone lub domowe ciasto francuskie, a następnie piecze. Brie jest zwykle posypana orzechami lub jakimś sosem, zanim zostanie zawinięta w ciasto, aby poprawić smak sera. Gdy ser jest wystarczająco ugotowany, ciasto staje się złocistobrązowe, a Brie topi się, przystawka jest zwykle podawana z krakersami i plasterkami owoców.
Inną gorącą przystawką Brie, która obejmuje również ciasto francuskie, jest przystawka w kształcie wiatraczka. Ser rozprowadza się na cieście, a następnie posypuje karmelizowaną cebulą i zwija. Po schłodzeniu dziennik ciasta jest krojony na małe plasterki, które wyglądają jak wiatraczki. W przeciwieństwie do Brie en croute, skórka jest usuwana z sera, aby uzyskać wiatraczki.
Koło Brie można również upiec samodzielnie, bez powłoki ciasta. Pieczenie sera sprawia, że staje się miękki i wzmacnia smak. Niektórzy wybierają polewanie sera sosem owocowym przed pieczeniem.
Małe kawałki Brie można dodać do skórki mini-quiche, aby zrobić quiche na bazie Brie. Kucharz może użyć gotowych skórek mini-quiche, takich jak filiżanki z ciasta filo, lub przygotować własną. Opakowania Wonton są również idealnymi skórkami do mini-quiche. Inną opcją na przekąskę jest zawinięcie plasterka Brie i szparaga w kawałek ciasta filo, a następnie polanie filo oliwą z oliwek i pieczenie.
Plastry sera na krakersach to bardzo proste przekąski Brie. Gospodarz może przygotować najprostszą przystawkę, posypując plasterek Brie migdałem lub świeżą żurawiną. Inną łatwą przystawką Brie w temperaturze pokojowej jest pokrojenie sera w cienkie plasterki i umieszczenie na cienkich kromkach francuskiego chleba, a następnie posypanie go miodem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Kanapka Brie z otwartą twarzą lub tartine to kolejna urocza przystawka. Pokrojony Brie można położyć na plastry bagietki, a następnie posypać cienkimi plastrami szynki lub posiekanymi świeżymi pomidorami. Inną opcją jest posypanie tartine karmelizowaną cebulą.