Koper włoski to warzywo, które składa się z grubej cebulki z długimi zielonymi szypułkami i liśćmi wystającymi z wierzchołka. Surowy koper ma rześki smak podobny do selera skrzyżowanego z anyżem, ale koper prażony ma bardziej złożony, orzechowy smak. Pieczony koper można łatwo przygotować w piekarniku do spożycia samodzielnie lub jako dodatek do dipu, przystawki warzywnej lub zupy.
Przygotowanie prażonego kopru włoskiego rozpoczyna się od oddzielenia części. Łodygi można odciąć i wyrzucić, ale liście i nasiona można zachować do celów przyprawowych. Cebule pokrojone w kostkę w segmenty wielkości kęsa najłatwiej rozłożyć na blasze do pieczenia. Dodatkowego smaku można dodać do kopru włoskiego odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego.
W pełni ugotowany, pieczony koper włoski będzie miękki w dotyku i lekko przyrumieniony. Koper włoski zasadniczo karmelizuje podczas procesu gotowania, co daje lekko słodki aromat. Plastry cebuli pozostaną miękkie po ostygnięciu, ale najlepiej używać ich, gdy są jeszcze ciepłe.
Pieczony koper można spożywać samodzielnie jako dodatek lub przystawkę. Parmezan lub inny drobno starty ser dobrze komponuje się z warzywem. Pesto delikatnie rozsmarowane na wierzchu plastrów podkreśli obecne smaki orzechów. Można również ustawić dodatkową oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, aby dodać wilgoci do cebulek.
Pieczony koper może być używany jako składnik dipu, który może służyć jako przystawka w połączeniu z kromkami chrupiącego chleba. Podstawą dipu może być puree z fasoli, kopru włoskiego i przypraw, takich jak czosnek i rozmaryn. Sok z cytryny może dodać odrobinę kwasu, a starty ser dodaje kremowości.
Dodatki warzywne można ulepszyć dodatkiem prażonego kopru włoskiego. Dobrze komponują się z nim marchewki i zielone liściaste, a także zioła, takie jak pietruszka lub bazylia. Sos jednak powinien być lekki, na przykład szybko wrzuć oliwę z oliwek. Warzywa dobrze komponują się z drobiem i łagodnymi daniami z owoców morza.
Kremowa zupa ziemniaczana może zyskać dodatkową głębię dzięki włączeniu prażonego kopru włoskiego. Ziemniaki i koper można nawet piec jednocześnie, aby przyspieszyć proces i ograniczyć sprzątanie. Te składniki są następnie dodawane do mleka, bulionu i przypraw w blenderze i łączone, aż dobrze się wymieszają, ale nadal są masywne.