Pinot gris, wymawiane pee-no gree, oznacza po francusku „szarą szyszynkę”. Nazwa nawiązuje do wyglądu i koloru kiści winogron używanych do produkcji białego wina o tej samej nazwie. Winogrona Pinot gris rosną w formacjach przypominających szyszki, od różowawoszarego do niebieskawoszarego do różowobrązowego. Wiele różnych kolorów winogron pinot gris jest możliwych nawet na tej samej winorośli. Zewnętrzna skórka tych winogron może podczas wzrostu ulegać wielu zmianom koloru, podobnie jak skórka kameleona.
Winogrona Pinot gris najlepiej rosną w chłodniejszym klimacie z długimi, ale łagodnymi latami. Chłodniejsze klimaty pomagają tym winogronom w pełni dojrzewać i rozwijać ich bogate smaki. Wina Pinot gris są zwykle spożywane dość wcześnie w procesie starzenia. Winogrona pinot gris poddane dojrzewaniu w upalne lato są znacznie mniej aromatyczne i pozbawione pełnego charakteru.
Winogrona pinot gris należą do gatunku vitis vinifera i są uważane za mutację winogron pinot noir. Pinot noir to słynne czerwone winogrono z Burgundii we Francji, które znane jest z naturalnej zdolności do mutacji. Pinot blanc to kolejny klon pinot noir. Pinot gris jest znane we Włoszech jako pinot grigio, a obie wersje zwykle łączą aromaty siana i miodu, chociaż gris jest lekko maślane, podczas gdy grigio jest lekko wędzone.
Czyste, jedwabiste właściwości pinot gris sprawiają, że jest to wszechstronne wino, które jest dobrze dopasowane do praktycznie każdego rodzaju żywności, od wieprzowiny po dania wegetariańskie. Wino to równie dobrze komponuje się z pikantnymi daniami kuchni indyjskiej, takimi jak Tandoori czy samosy, jak i łagodniejszymi potrawami, takimi jak suflet serowy i sieja. Wielu uważa pinot gris za idealne wino zarówno na lato, jak i na zimę, ponieważ jest zarówno świeże, jak i bogate.