Piwo sorgo to popularny napój alkoholowy w RPA. Wytwarzany jest ze słodu sorgo i zwykle warzony w domu. Słód sorgo jest również używany w Chinach do produkcji napojów destylowanych, takich jak kaoliang i maoti. Komercyjne warzenie piwa sorgo rozpoczęło się w Stanach Zjednoczonych w połowie 2000 roku.
Rodzina traw Sorghum występuje w cieplejszych klimatach Afryki, Azji i Ameryki Południowej. Trawy sorgo są używane głównie do produkcji zboża, które można wykorzystać w podobny sposób jak ziarno jęczmienia do produkcji słodu. Słód sorgo można następnie wykorzystać do produkcji zacieru, który można uwarzyć na piwo bezglutenowe. Etapy warzenia sorgo są podobne do tych stosowanych przy warzeniu innych piw. W Afryce jest tradycyjnie wytwarzany przez kobiety i najprawdopodobniej pochodzi z plemienia Zulusów.
Historycznie piwo sorgo było popularnym napojem wśród głównie czarnych mieszkańców RPA. Było to spowodowane ustawą zakazującą spożywania alkoholu nałożoną na czarnych podczas rządowej polityki apartheidu. Jedynym napojem alkoholowym wyłączonym spod zakazu było piwo sorgo.
Być może zwolnienie to istniało po części dlatego, że w niektórych regionach warzenie piwa od dawna kojarzone było z ceremonią pogrzebową związaną z odsłonięciem nagrobka zmarłego. Kobiety z gminy przygotowały piwo przed odsłonięciem.
W procesie słodowania ziarno jest najpierw oddzielane i suszone. Następnie moczy się go w wodzie, aż ziarno zacznie kiełkować. Ziarno jest następnie ponownie suszone. Powstały słód składa się z kiełkującego ziarna zbóż.
Słodowane ziarno sorgo miesza się w równych częściach z nieprzetworzonym ziarnem sorgo. Można również dodać inne zboża, takie jak ryż i drożdże. Ziarna dodaje się do czajnika z wodą i gotuje na skrobię. Następnie płyn przenosi się do innego naczynia i pozostawia do fermentacji przez kilka dni.
Powstałe piwo zawiera od jednego do ośmiu procent alkoholu. Jest mętny, różowo-brązowy i ma kwaśny, owocowy smak. Ponieważ w procesie warzenia dochodzi do fermentacji kwasu mlekowego, piwo sorgo jest bezglutenowe.
Amerykańskie firmy piwowarskie rozpoczęły produkcję piwa sorgo w 2006 roku. Niektórzy używają mieszanki sorgo i ryżu. Firma Anheuser-Bush z St. Louis w stanie Missouri jako pierwsza rozprowadzała piwo w kraju. Napój jest popularny wśród osób dbających o zdrowie ze względu na niską zawartość węglowodanów. Osoby z alergią na pszenicę również mogą cieszyć się piwem.