Pizza margarita to rodzaj pizzy składający się z ciasta z mąki pszennej zwieńczonej serem mozzarella, bazylią, oliwą z oliwek i pomidorami. Powstała we Włoszech i została po raz pierwszy wykonana, aby reprezentować czerwone, zielone i białe kolory włoskiej flagi, gdy została przedstawiona królowej Marghericie. Chociaż składniki są nieliczne i proste, przygotowanie autentycznej pizzy margarita powinno być zgodne z pewnymi szczegółowymi wytycznymi, które różne organizacje ustanowiły dla tradycyjnej kuchni neapolitańskiej. W autentycznym wypieku skórka jest bardzo cienka i do pizzy nie dodaje się żadnych dodatkowych przypraw poza bazylią. Termin „pizza margarita” odnosi się również do bardziej znanych rodzajów pizzy, które zawierają tylko trochę sosu pomidorowego, czosnku, mozzarelli i liści bazylii, niezależnie od rodzaju skórki.
Skórka pizzy margarita jest zwykle pierwszą częścią. Autentyczna receptura wymaga skórki pszennej zakwaszonej drożdżami z neapolitańskiego regionu Włoch. Grubość skorupy nie powinna przekraczać jednej ósmej cala (około 3 milimetrów). W powierzchni skórki można podziurawić widelcem otwory, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzy podczas pieczenia, a surowe, płaskie ciasto można posmarować oliwą z oliwek. W większości skórka nie jest pieczona na ślepo, zanim zostanie pokryta polewą.
Pomidory używane do pizzy margarita mogą być pomidorami San Marzano z Włoch lub prawie każdą inną odmianą. Można je pokroić w kostkę lub zmiażdżyć, a następnie umieścić na wierzchu pizzy lub włożyć w całości na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i smażyć, aż naturalnie się rozłożą. Niektóre przepisy wymagają dodania czosnku do pomidorów lub użycia bardziej kompletnego sosu pomidorowego, chociaż nie było tego na oryginalnej pizzy margarita.
Plastry mozzarelli układa się na wierzchu pomidorów. Można użyć dowolnego rodzaju mozzarelli, chociaż mozzarella bawole jest powszechna w regionie neapolitańskim. Mozzarellę należy ułożyć na wierzchu pomidorów na pizzy w taki sposób, aby czerwień pomidorów nadal była widoczna między kawałkami topionego sera.
Bazylia i oliwa z oliwek tradycyjnie są ostatnimi składnikami pizzy. Bazylia może być użyta w postaci całych liści, pokrojona w kostkę lub pokrojona w szyfonadę. Pizza Margarita ma za zadanie eksponować kolory włoskiej flagi, dlatego bazylię należy umieścić tak, aby po ugotowaniu była nadal widoczna. Pizzę skropi się oliwą z oliwek, po czym wkłada się ją do gorącego pieca do pizzy i gotuje przez kilka minut, aż skórka będzie chrupiąca, a ser się rozpuści.