Pizza nowojorska jest często nazywana oryginalną pizzą amerykańską, ponieważ pierwsza pizzeria otwarta była na Manhattanie. To słynny Lombardi’s założony przez Gennaro Lombardiego w 1905 roku, który do dziś ma doskonałą i oddaną rzeszę fanów. New York Pizza jest jednak przypisywana pracownikowi Lombardiego, Antonio Totonno Pero, który otworzył własną restaurację w 1924 roku na Coney Island.
To, co czyni pizzę nowojorską wyjątkową, to jej styl na bardzo cienkim cieście. W rzeczywistości ludzie mogą składać kawałki pizzy, kiedy ją jedzą, ponieważ plasterki są dość duże. Kolejną cechą tego rodzaju pizzy jest prostota; dobry kawałek lub ciasto może być posypane tylko serem i sosem do pizzy, choć z pewnością możesz dostać inne dodatki, jeśli chcesz.
Wielbiciele pizzy nowojorskiej wskazują na kilka innych różnic i cech oryginalnej amerykańskiej pizzy. Skórka, choć cienka, nie powinna być cienka ani chrupiąca, a jedynym serem, którego należy użyć, jest mozzarella. Mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu jest najlepszym wyborem dla większości twórców pizzy, którzy tworzą ten styl, a przepisy na ciasto są szczególnie proste: mieszanka drożdży, soli, mąki i wody.
Miłośnicy prawdziwego nowojorskiego stylu mogą również twierdzić, że pizza nie jest prawdziwym „nowojorskim”, chyba że korzysta z publicznego wodociągu w Nowym Jorku. Niektórzy uważają, że używana woda jest tak samo ważna, jak każdy inny składnik. Jeśli nie dostarczasz wody z Nowego Jorku, według purystów nie możesz zrobić nowojorskiej pizzy nigdzie indziej na ziemi. Inną ważną cechą jest używanie do pieczenia pizzy starożytnych ceglanych lub kamiennych pieców, które, jak twierdzi wielu, dodają tym pizzy własnego szczególnego smaku.
Jedną z różnic, które możesz zauważyć między prawdziwą pizzą nowojorską a standardową pizzą z dostawą w sieci, jest rozmiar. Całe placki mają zwykle około 18 cm średnicy. Może wydawać się to niemożliwie duże, gdyby skórka nie była tak cienka, chociaż niektóre pizzerie z pewnością regularnie robią ten rozmiar jako „wielkość rodzinna”. Wiele restauracji chętnie sprzeda ci kawałek pizzy, jeśli nie chcesz kupować całego ciasta.
Chociaż dodatki poza serem i mozzarellą są opcjonalne, spożywanie przypraw do tego rodzaju pizzy jest dość standardowe. Typowymi dodatkami, które są zwykle dostępne przy stole, aby urozmaicić pizzę, są płatki czerwonej papryki i parmezan. Mieszanki przypraw zawierające moc oregano i czosnku można również zamówić w wielu restauracjach.