Mikser ręczny to małe ręczne narzędzie kuchenne służące do miksowania składników. Większość z nich jest elektryczna i zwykle są na tyle małe, że można je przechowywać w szufladzie lub szafce, co oznacza, że można je łatwo ukryć, gdy nie są używane. Koncepcja jest zwykle dość prosta; mały silnik elektryczny jest zwykle zamknięty w domu, zwykle z tworzywa sztucznego, który ma uchwyt oraz porty na dwa ostrza lub wiosła. W większości przypadków łopatki te są zdejmowane, co ułatwia czyszczenie. Po włączeniu silnik powoduje bardzo szybkie wirowanie ostrzy. Kucharze często używają tych narzędzi jako alternatywy dla ręcznego miksowania łyżką lub widelcem. Mikser jest w stanie pracować znacznie szybciej i wydajniej, a przy dużych prędkościach może często robić takie rzeczy, jak ubijanie śmietany w piankę, co wymaga dużo wysiłku, gdy jest wykonywane ręcznie. Zazwyczaj istnieje kilka różnych stylów. Pierwsze modele, które zostały wprowadzone w większości miejsc na początku lat 1960., są dość proste, często z tylko jednym rodzajem ostrza i prostym aparatem do włączania i wyłączania. Bardziej zaawansowane i nowoczesne przykłady często mają wiele możliwych załączników i często oferują również funkcje wielu prędkości.
Podstawowa koncepcja i główne zastosowania
Mieszanie to podstawowa umiejętność w kuchni, choć istnieje wiele sposobów na jej osiągnięcie. Najprostszy, oczywiście, często zawiera tylko łyżkę; najbardziej zaawansowane zwykle obejmują maszyny o dużej mocy. Mikser ręczny zwykle mieści się gdzieś pośrodku spektrum. Wykorzystuje energię elektryczną, aby mieszać się z dużą prędkością, z dokładnością i precyzją, zwykle za pomocą zaledwie jednego dotknięcia przycisku.
Istnieje kilka zastosowań tego narzędzia, ale miksowanie ciasta i mieszanie mokrych z suchymi składnikami to jedne z najczęstszych. Kucharze często trzymają mikser w jednej ręce, a drugą dodają składniki, co może poprawić wydajność, a także promować bardziej równomierne mieszanie. Miksery ręczne są często w stanie rozbijać grudki i łączyć ze sobą różne rzeczy znacznie szybciej i dokładniej niż nawet bardzo doświadczony kucharz mógłby za pomocą łyżki.
Wczesna historia
Pierwszy elektryczny mikser ręczny został wynaleziony przez francuską firmę kuchenną Dynamic w 1964 roku, a podobne modele były wkrótce produkowane i sprzedawane na całym świecie. Prototyp Dynamic był nieco prymitywny, przynajmniej jak na dzisiejsze standardy, ale zasadniczy sposób działania tych narzędzi nie zmienił się aż tak bardzo na przestrzeni lat. Zanim narzędzia stały się elektryczne, wielu innowatorów eksperymentowało ze sposobami zwiększenia wydajności prostego ubijania łyżką, w tym dodawania takich rzeczy, jak korby i przekładnie do połączonych łyżek, trzepaczek i tym podobnych.
Odmiany, ustawienia prędkości i modele zaawansowane
Rynek narzędzi do mieszania jest dziś często dość nasycony. Klienci często mogą znaleźć proste i zwykle niedrogie modele, które sprawdzają się w podstawowych zadaniach, ale zwykle jest też wiele opcji i dodatkowych funkcji, które mogą sprawić, że narzędzia będą lepsze do bardziej skomplikowanych zastosowań. Wiele z nich ma na przykład szereg różnych nasadek wiosłowych. Oprócz standardowych trzepaczek, zaawansowane modele często mogą pomieścić trzepaczki, płaskie ostrza i haczyki w celu uzyskania różnych wyników.
Ustawienia prędkości to kolejna zmiana w ostatnich latach. Dzisiaj często spotyka się miksery z trzema, siedmioma, a nawet dziewięcioma różnymi prędkościami, co może zwiększyć precyzję i kontrolę podczas tworzenia bardziej wymagających receptur. Rozszerza się również zakres materiałów, z których wykonane są te narzędzia, a czasami można również zobaczyć fantazyjne lub „marnościowe” wzory, kolory i projekty.
Modele bezprzewodowe
Prawie wszystkie miksery ręczne są elektryczne, co oznacza, że ich silniki są zasilane prądem elektrycznym. Jednak nie wszystkie mają kable. Niektóre modele mogą parkować w stacji ładującej podłączonej do prądu przemiennego, a po naładowaniu ich wewnętrznego akumulatora można z nich korzystać w dowolnym miejscu i przestrzeni, bez konieczności podłączania do prądu. Ten rodzaj elastyczności jest często ważny dla kucharzy którzy są w ruchu lub pracują w ciasnych lub ciasnych kuchniach.