Powidl, pisany również jako powidel, wymawia się jako „po-viddle” i jest znany jako povidla w języku czeskim. Jest to masło z suszonych śliwek lub gulasz ze śliwek, które spożywa się jako pastę do smarowania lub używa się jako nadzienia do innych potraw. Jest bardzo popularny w Austrii, na Węgrzech, w Czechach i innych częściach Europy Wschodniej. Proces robienia powidla jest dość długi, choć niezbyt skomplikowany.
To tradycyjna potrawa, która dawniej była przygotowywana głównie zimą. Zima była jedynym okresem, w którym większość ludzi miała czas na długie gotowanie i ciągłe mieszanie potrzebne do zrobienia tego masła śliwkowego. Często kobiety zbierały się razem, aby gotować i na zmianę mieszały gotujący się gulasz śliwkowy, aw wolnym czasie opowiadały sobie historie. Czeskie słowo oznaczające opowiadanie historii to povidat, od którego wzięła się nazwa tego jedzenia.
Głównymi składnikami użytymi do produkcji tego masła śliwkowego są późno zebrane śliwki, cynamon i goździki. Śliwki są krojone, dodawane do cynamonu, goździków i wody, a mieszanka jest najpierw doprowadzana do wrzenia, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez wiele godzin. Podczas gotowania należy regularnie mieszać mieszankę, aby śliwki nie przywierały do dna garnka. Powidl uważa się za gotowy, gdy woda wyparowała w dobrym stopniu, a mieszanka osiągnęła gęstą konsystencję. Następnie mieszankę przecedza się przez sito, aby usunąć skórki i przyprawy oraz uzyskać gładkie masło z suszonych śliwek.
W większości dżemów cukier i sok z cytryny są zazwyczaj dodawane do dżemu jako konserwanty. Zazwyczaj nie dodaje się cukru podczas robienia powidla, ale podczas gotowania można dodać trochę soku z cytryny. Mieszanina jest następnie napełniana do słoików i przechowywana w lodówce przez kilka tygodni. Bez tego masło z suszonych śliwek prawdopodobnie nie przetrwa długo po otwarciu słoika. Wielu kucharzy w dzisiejszych czasach woli przygotowywać powidl w niewielkich ilościach w razie potrzeby, więc nie ma mowy o zepsuciu gulaszu śliwkowego.
Masło z suszonych śliwek może być używane w środkach do smarowania kanapek lub ciast, a także jako nadzienie do ciast, ciast i pierogów. Popularnym austriackim daniem, które wykorzystuje nadzienie z gulaszu śliwkowego, jest knedle znane jako Germknödel. Powidl jest również używany do robienia specjalnego ciasta powidl i do wyrobu czeskiego ciasta o nazwie Buchteln.