Prinzregententorte to ciasto warstwowe pochodzące z Bawarii w Niemczech. Składa się głównie z warstw cienkich biszkoptów, pokrytych polewą czekoladową, która zwykle twardnieje, nadając ciastu błyszczącą, gładką powierzchnię. Ciasto ma zwykle od sześciu do dziewięciu warstw i często podaje się je z filiżanką kawy. Prinzregententorte jest bardzo popularnym ciastem w Bawarii i jest sprzedawany i kupowany przez cały rok, niezależnie od tego, czy wymaga tego okazja, czy nie.
Nazwa „prinzregententore” dosłownie oznacza „Ciasto Księcia Regenta”, w odniesieniu do księcia regenta Bawarii Luitpolda, który panował w latach 1886-1912. Wynalazca ciasta nie jest jednak jeszcze pewien; niektóre źródła podają, że osobisty kucharz księcia Regenta, John Rottenhöfer, wynalazł i zadedykował tort na cześć księcia Regenta. Inne źródła podają, że wynalazcą był słynny piekarz Anton Seidl, który upiekł ciasto pokryte czekoladą z dziewięcioma warstwami, przedstawiające dziewięcioro dzieci króla Ludwika I, ojca Luitpolda. Inny piekarz, Heinrich Georg Erbshäauser, jest również uznawany przez niektóre źródła za wynalazcę, kiedy otrzymał zadanie upieczenia ciasta na 90. urodziny Luitpolda w 1911 roku. Jego ciasto składało się z ośmiu warstw, co symbolizowało osiem okręgów administracyjnych Bawarii w tym czasie.
Głównymi składnikami warstw ciasta prinzregententorte są jajka, masło, mąka i cukier. Inne składniki używane do tekstury i aromatu to proszek do pieczenia, wanilia, sól i trochę gorącej wody. Ciasto jest zwykle dzielone na osobne patelnie i pieczone za jednym razem, w wyniku czego powstają cienkie warstwy biszkoptu o gładkiej powierzchni. Cienką warstwę kremu czekoladowego rozprowadza się pomiędzy warstwami ciasta. Składniki nadzienia czekoladowo-kremowego zwykle obejmują kakao w proszku, masło, żółtka jaj i cukier cukierniczy.
Składanie prinzregententorte zaczyna się, gdy warstwy biszkoptu są na tyle chłodne, że krem nie stopi się. Podstawą i górną częścią ciasta powinny być warstwy biszkoptowe, aby ciasto było wystarczająco stabilne, aby stać samo. Kiedy wszystkie warstwy ciasta i kremowe nadzienie zostaną ze sobą połączone, całe ciasto pokryte jest polewą czekoladową, głównie z gorzkiej czekolady i masła lub bitej śmietany.
Niektóre wersje prinzregententorte mają warstwę dżemu morelowego na najwyższej warstwie i warstwę kremu czekoladowego rozsmarowanego na brzegach ciasta, przed obficie nałożonym polewą czekoladową. W celu uzyskania ostatecznych upiększeń ciasto posypuje się wiórkami czekolady lub można dodać kropelki bitej śmietany za pomocą fajki. Ciasto jest zwykle podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, aby zachować stwardniałą skorupkę czekolady na zewnątrz.