Przyprawiona gruszka to gruszka gotowana w mieszance składającej się z syropu lub miodu, białego lub brązowego cukru oraz zestawu przypraw i aromatów, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, mięta, goździki, a nawet wino. Gruszkę gotuje się w tej mieszance, aż stanie się na tyle miękka, że można ją przekłuć widelcem, a miąższ przesiąknie smakiem. Przyprawiona gruszka może być przygotowana ze świeżych lub konserwowanych gruszek i jest popularna jako deser, przystawka lub składnik przepisu.
Chociaż gruszkę z przyprawami można spożywać samodzielnie jako deser, można ją również wykorzystać w wielu innych przepisach na desery. Wiele ciast, puddingów chlebowych i puddingów owocowych wykorzystuje przyprawione gruszki jako główny składnik. Przyprawiona gruszka może być użyta jako polewa do lodów lub tostów francuskich. Przyprawione gruszki są również powszechnie używane jako słodkie dodatki do różnych dań mięsnych i zapiekanek.
Przepisy na przyprawione gruszki z gruszek konserwowych są często bardzo podobne. Do przygotowania gruszek z przyprawami można użyć różnych składników, ale cztery podstawowe składniki najczęściej używane to gruszki, brązowy cukier, cynamon i gałka muszkatołowa. Najpierw do garnka wlewa się syrop gruszkowy z puszki, razem z brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Ta mieszanina jest doprowadzana do wrzenia przed zmniejszeniem temperatury do niskiego i mieszaniną gotuje się na wolnym ogniu. Po około pięciu minutach gruszki dodaje się do mieszaniny i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
W przypadku użycia świeżych gruszek przepis jest nieco inny. Miód lub syrop klonowy dodaje się do rondla wraz z brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Po doprowadzeniu mieszanki do wrzenia, a następnie gotowaniu na wolnym ogniu przez pięć minut, dodaje się świeże gruszki, które zostały obrane i ewentualnie pokrojone na połówki, plastry lub ćwiartki. Następnie gruszki gotuje się w mieszance przez co najmniej godzinę lub do momentu, gdy staną się miękkie. Na koniec przyprawione gruszki są schładzane przez co najmniej osiem godzin przed podaniem.
Przyprawione gruszki można konserwować, co może być dobrym rozwiązaniem dla osób, które mają więcej świeżych gruszek niż mogą użyć. Po obraniu i ewentualnym pokrojeniu świeże gruszki można namoczyć w mieszaninie wody i soku z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Po ugotowaniu gruszki można dodać do słoików wraz z odrobiną syropu, w którym były duszone. Odpowiednio przygotowane, konserwowane gruszki przyprawione mogą przetrwać kilka miesięcy.