Sago budyń to słodki budyń zrobiony z pereł sago. Sago jest wykonane ze skrobi uzyskanej z pnia palmy sago; tapioka, która jest podobna do sago, jest pozyskiwana z korzenia manioku. Sago palmy są obficie uprawiane w Azji Południowej i są zbierane w wieku około pięciu lat. Pnie palmy sago są rozcinane wzdłużnie i wydobywa się skrobiową miazgę z pnia. Ta skrobiowa miazga jest używana do produkcji mąki sago i pereł sago.
Perły sago można kupić w większości supermarketów i sklepów spożywczych. Inne składniki potrzebne do przygotowania budyniu sago to mleko, masło, jajka, wanilia, cukier, sól, cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa. Indyjski palm jaggery lub cukier palmowy można użyć zamiast zwykłego białego cukru do przyprawiania budyniu; same perły sago nie mają żadnego smaku. Mango, kokos lub cytryna mogą być również używane jako dodatek, aby nadać budyniu sago ciekawszy smak. Do dostosowania konsystencji budyniu można użyć mąki kukurydzianej i proszku budyniowego; budyń może być cienki lub dość gęsty, w zależności od upodobań.
Istnieją różne przepisy na robienie budyniu sago, ale podstawowy proces jest dość prosty. Perły sago zanurza się w wodzie i moczy przez kilka godzin lub nawet na noc. Woda jest następnie odprowadzana, a perły sago odkładane na bok. Mleko gotuje się, a podczas gotowania dodaje się do niego kardamon, cynamon i gałkę muszkatołową. Ciepło zostaje zmniejszone, a jajka, budyń w proszku i wanilia są ubijane razem i dodawane do gorącego mleka.
Namoczone perły sago są teraz dodawane do garnka i mikstura jest mieszana od czasu do czasu, aby perły sago się nie zlepiły. Garnek należy zdjąć z ognia po tym, jak perły sago staną się miękkie i przezroczyste. Mieszankę ubijamy i pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia, a następnie wlewamy do formy do pieczenia wysmarowanej roztopionym masłem. Mieszanka sago i mleka jest następnie pieczona w średniej temperaturze przez kilka godzin. Budyń sago jest gotowy, gdy zmieni kolor na złotobrązowy.
Można zrobić warstwowe budynie sago, piecząc każdą warstwę osobno i rozsmarowując między nimi dżem. Budyń można spożywać na ciepło lub na zimno. Podobnie jak inne słodkie desery, takie jak pudding z tapioki i pudding ryżowy, pudding sago można podawać na koniec posiłku.