Kiedy duży placek to za dużo jedzenia lub gdy kucharz chce małych, eleganckich porcji, może chcieć puszki z tartletami. Tartlet to mała wersja tarta — czyli ciasto bez górnej skórki. Forma do tartlet to mały rondel, w którym piecze się tartlet.
Puszka do tartletów może mieć proste lub lekko skośne boki. Przez większość czasu te boki są żłobkowane, chociaż niektóre mogą być gładkie, aby uzyskać inny wygląd. Puszka tartlet może mieć różne rozmiary, od tych wystarczająco małych, aby pomieścić tylko pół łyżeczki nadzienia, po te wystarczająco duże, aby zrobić małe placki – około czterech cali (10.1 centymetra) średnicy. Kucharz korzystający z formy do tartletów może chcieć zrobić małe placki, quiche, przystawki, petits fours i wiele innych słodkich lub słonych przekąsek. Niektóre przepisy są specjalnie przeznaczone do użycia z puszką do tartlet, podczas gdy inne muszą zostać zmodyfikowane.
Puszka tartlet może być wykonana z różnych materiałów. Niektóre są wykonane z prawdziwej blachy cynowej, a inne z aluminiowych naczyń do pieczenia, miedzi lub materiałów nieprzywierających. Przez większość czasu puszki tartlet są sprzedawane w grupach o różnych rozmiarach, a czasem w różnych kształtach, takich jak kwadratowy, okrągły i owalny. Wszystkie są bezpieczne do użytku w piekarniku.
Korzystanie z formy do tartlet nie jest trudne — wymaga po prostu innej techniki niż większa patelnia. Ponieważ większość foremek do tartlet jest dość mała, kucharz nie może umieścić ich na ruszcie piekarnika. Zamiast tego zazwyczaj umieszcza puszki na blasze, aby je upiec.
Kucharz musi też uważnie obserwować tartaletki. Dodatkowa grubość metalu na spodzie może oznaczać dłuższy czas pieczenia, ale oznacza również, że tartaletki szybciej się zrumienią, więc kucharz musi precyzyjnie zaplanować pieczenie. Czas nosić minutnik w kieszeni! Ponieważ technika gotowania jest inna w przypadku korzystania z foremki do tartlet, kucharz może chcieć przygotować mały, prosty przepis, aby przećwiczyć korzystanie z foremek. Dzięki temu będzie mógł dowiedzieć się, jak piecze się blacha do tartletów w jego konkretnym piekarniku, ponieważ piekarniki są różne.
Puszka do tartletów jest dostępna prawie wszędzie, gdzie sprzedaje się artykuły kuchenne. W przypadku specjalnych kształtów lub rozmiarów kucharz prawdopodobnie będzie musiał odwiedzić specjalistyczny sklep kuchenny. Puszka tartlet jest sprzedawana w zestawach, zaczynając od około 5 dolarów amerykańskich (USD).